Fermentación Lenta 2023 Ximénez-Spínola 750ml
"La paciencia convertida en vino: Fermentación Lenta es el blanco con más cuerpo y estructura de la bodega. Un vino blanco de autor con alma de tinto, diseñado para evolucionar con elegancia y sorprender por su opulencia y equilibrio mineral."
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Ximénez-Spínola (Bodega de Autor)
- Origen: Jerez de la Frontera, España.
- Varietal: 100% Pedro Ximénez (Seco).
- Categoría: Vino Blanco de Autor / Fermentado en Barrica.
- Vinificación: Fermentación lenta en roble francés de 225L con adición diaria de mosto. Reposo de 6 meses sobre lías.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Amarillo pajizo con reflejos dorados intensos. Lágrima lenta y densa.
Nariz: Compleja. Notas de fruta madura, membrillo y flores secas fundidas con matices ahumados, vainilla, canela y panadería fina.
Boca: Entrada potente y con gran peso. Textura casi masticable con perfecto equilibrio entre madurez y acidez refrescante. Final largo y mineral.
3. Estilo y Singularidad
Estructura: Máxima Plenitud [ ● ● ● ● ● ] | Roble: Francés Integrado [ ● ● ● ● ○ ]
Guarda: Evolución Noble [ ● ● ● ● ● ] | Persistencia: Final Retumbante [ ● ● ● ● ● ]
4. El Arte de Servir Fermentación Lenta
- Maridaje: Pescados al horno con salsas cremosas, carnes blancas, platos trufados o quesos curados.
- Copa: Se recomienda copa amplia tipo Borgoña para oxigenación.
- Temperatura de Servicio: 12°C a 14°C.
5. ¿Por qué es un vino excepcional?
Técnica Inimitable: El control de fermentación día a día es un proceso artesanal extremo. Es un Vino de Guarda que utiliza el roble francés para ganar finura y taninos sedosos inalcanzables en blancos convencionales.
