Paydos 2017
La Elegancia Dominada del Terruño de Toro
"Paydos es el encuentro entre la fuerza indómita de Toro y la mano experta de la familia Alonso del Yerro. Un vino que respeta la identidad de sus viñas viejas, ofreciendo una estructura imponente pero con una frescura y finura inusuales en la región."
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Viñedos Alonso del Yerro (Proyecto Paydos)
- Origen: D.O. Toro, Zamora, España.
- Varietal: 100% Tinta de Toro (Viñedos viejos).
- Crianza: Tinto de Autor. 15 meses en barricas de roble francés.
- Añada: 2017 - Ciclo de concentración y madurez excepcional.
- Litraje: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color granate profundo, capa alta y ribete cereza intenso.
Nariz: Aromas de mora negra, cacao, regaliz y un fondo mineral de tierra húmeda.
Boca: Gran volumen. Taninos firmes pero aterciopelados. Acidez natural equilibrada y final largo persistente.
3. Arquitectura del Vino
Cuerpo y Potencia: Estructura de Toro [ ● ● ● ● ● ]
Elegancia y Fluidez: Estilo Derenoncourt [ ● ● ● ● ○ ]
Longevidad: Gran Potencial de Guarda [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje y Servicio
- Platos Fuertes: Rabo de toro, costillas de cordero a la brasa o cochinillo asado.
- Caza Mayor: Estofado de jabalí o venado en salsa de arándanos.
- Servicio: Se recomienda decantar 30-40 minutos antes. Servir a 17°C.
5. ¿Por qué Paydos?
- Un Toro Diferente: Huye de la rusticidad logrando una elegancia de clase mundial.
- Viñedo Centenario: Cepas de pie franco que aportan una complejidad única.
- Firma de Autor: Estándares de calidad de la familia Alonso del Yerro.
