Disrupción en el Marco de Jerez

Fino Serie 3 es una de las piezas más exclusivas de Ximénez-Spínola. Rompiendo con la tradición de usar Palomino, la bodega presenta este Fino 100% Pedro Ximénez. Tras una fermentación completa, desarrolla un velo de flor natural en barricas de roble. Esta saca limitada representa la búsqueda incansable de la excelencia y la pureza varietal en su vertiente más fresca, seca y biológica.

1. Perfil de Identidad

• Bodega: Ximénez-Spínola (Bodega de Autor)
• Origen: Jerez de la Frontera, España.
• Varietal: 100% Pedro Ximénez.
• Categoría: Vino Generoso / Fino de Crianza Biológica.
• Vinificación: Crianza estática (sin soleras) para preservar la añada.
• Litraje: 500 ml

2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)

Vista: Amarillo pajizo pálido, limpio y brillante, con destellos verdosos de juventud biológica.

Nariz: Intenso y nítido. Notas de levadura, miga de pan y almendra amarga, con matices de fruta blanca madura y el toque herbáceo único de la Pedro Ximénez.

Boca: Entrada afilada y extremadamente seca. Vertical, con sapidez salina marcada y persistencia asombrosa. Recuerdos de frutos secos y frescura mineral.

3. Estilo y Singularidad

Carácter Biológico: Velo de Flor Intenso [ ● ● ● ● ● ]

Perfil Seco: Residuo Azúcar Cero [ ● ● ● ● ● ]

Finura Varietal: Elegancia Pedro Ximénez [ ● ● ● ● ○ ]

4. El Arte de Servir Fino Serie 3

• Maridaje: Mariscos cocidos, salazones (mojama), fritura malagueña, sushi y platos con escabeches ligeros.
• Copa: Servir en copa de vino blanco de cristal fino para apreciar su complejidad.
• Temperatura: Servir muy frío, entre 7°C y 9°C.

5. ¿Por qué es una rareza de culto?

• Pionero: Primer Fino comercializado exclusivamente con Pedro Ximénez.
• Crianza Estática: Mantiene la tipicidad única del año de cosecha y la bota seleccionada.