PAGO DE SANTA CRUZ
VINO DE PAGO ÚNICO • RIBERA DEL DUERO
"La máxima expresión del terruño: un tinto excepcional nacido de viñedos viejos pre-filoxéricos, diseñado por la familia Sastre para trascender en el tiempo."
El Legado Vivo de la Tinta del País
El Pago de Santa Cruz es una joya de la viticultura mundial. Proviene de una parcela mítica con cepas centenarias que sobrevivieron a la filoxera, manteniendo una genética pura de Tinta del País. Elaborado por la prestigiosa bodega Viña Sastre, este vino de pago único representa la cima de la Ribera del Duero: una producción estrictamente limitada que combina la fuerza bruta del suelo arcillo-calcáreo con una sofisticación aristocrática inalcanzable para viñedos jóvenes.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Viña Sastre (Hermanos Sastre)
Origen: Parcela centenaria en La Horra, Ribera del Duero, España
Varietal: 100% Tinta del País (Tempranillo Pre-filoxérico)
Crianza: 18 a 30 meses en barricas nuevas de roble francés
Graduación: 14.5% Alc. Vol.
Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo picota opaco y profundo, casi impenetrable. Revela una densidad glicérica notable y una estructura que se anticipa monumental.
Nariz: Bouquet estratificado y complejo. Despliega notas de fruta negra licorosa, trufa de invierno, grafito y pimienta negra, todo sobre un fondo marcadamente mineral y de maderas nobles.
Boca: Entrada poderosa y voluminosa. Sus taninos son refinados, de corte aristocrático, equilibrados por una acidez vibrante que augura un final eterno y una evolución sublime.
3. Análisis de Estilo
4. Maridaje y Recomendación
Caza de Élite: El compañero definitivo para un lomo de venado en salsa de frutos negros o liebre a la antigua.
Alta Gastronomía: Extraordinario con un Chuletón Dry Aged de larga maduración, Solomillo Rossini con foie gras o platos con trufa negra fresca.
Quesos de Autor: Marida con Manchego artesano de curación extrema o quesos azules de intensidad elegante.
Servicio: Servir entre 17°C y 19°C. Se requiere decantación mínima de 60 minutos para permitir que el vino se abra plenamente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué hace tan especial a un viñedo pre-filoxérico?
Son viñedos rarísimos que sobrevivieron a la plaga del siglo XIX. Al no estar injertados sobre raíz americana, ofrecen una expresión pura y ancestral de la uva, con rendimientos bajísimos y una concentración natural imposible de replicar.
¿Es apto para consumo inmediato?
Sí, tras una decantación profunda, pero este vino está diseñado principalmente para la guarda. Los coleccionistas lo prefieren tras 10 o 15 años en botella, cuando los taninos se vuelven pura seda.
