Bodega / Productor: Kalós Wines (Viticultura de autor de la familia Losada).

Origen Específico: Fincas seleccionadas de altura en el Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

Composición Varietal / Coupage: Blend noble de uvas tintas que integra Malbec, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot.

Terruño y Suelos: Suelos aluviales, con un importante perfil franco-arenoso, pedregoso y con altas concentraciones de depósitos calcáreos que imprimen tensión y frescura mineral.

Vinificación y Crianza: Cosecha manual nocturna en pequeñas cajas plásticas de 12 kg. Selección rigurosa grano por grano en bodega. Microvinificación en vasijas pequeñas de hormigón y barricas. Crianza noble de 18 a 24 meses en barricas nuevas de roble francés de primer uso, seguida de un descanso prolongado en botella para consolidar su estructura.

Estilo: Tinto de gran cuerpo, opulento, sumamente estructurado, complejo, mineral-especiado y de gran longevidad.

Grado Alcohólico: 14.5% Vol.

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ARG-KALOS-YOLIASSEMBLAGE-750

Vista: Luce un imponente, denso e impenetrable color rojo rubí profundo con reflejos negros y púrpuras muy oscuros de capa alta. Revela una nitidez excelente y una lágrima suntuosa, glicérica y de caída extremadamente lenta que decora los contornos del cristal.

Nariz: De intensidad aromática monumental, aristocrática y sumamente cambiante. En primer término destacan notas concentradas de frutas negras compotadas (cassis, moras y arándanos), abriendo paso de inmediato a una fascinante complejidad especiada aportada por el Cabernet y el Petit Verdot: pimienta de Madagascar, clavo, regaliz negro e hilos de grafito. De fondo emergen recuerdos a trufa, cacao amargo, tabaco rubio y sutiles ahumados de madera fina francesa.

Boca: Entrada regia, corpulenta, de gran densidad y una carnosidad suntuosa. En el paladar despliega un volumen arquitectónico impecable; sus taninos son señoriales, firmes pero perfectamente pulidos y aterciopelados por la madera noble. Posee una acidez natural vibrante que le otorga una frescura ecorresponsable soberbia, guiando el paso hacia un final seco, largo, señorial y eterno, plagado de retrogustos minerales y frutales.

Maridaje Gastronómico de Alta Escuela: Debido a su tremenda estructura, opulencia y gran carga tánica aportada por el Cabernet y Petit Verdot, Yoli Assemblage Vintage requiere preparaciones culinarias complejas, untuosas y ricas en proteínas y grasas de alta calidad. Es la armonía absoluta para cortes de carne roja premium marmoleados como el Rib Eye con hueso, Tomahawk, Cowboy o cortes con maduración en seco (Dry-Aged) cocinados a las brasas de maderas duras. Marida majestuosamente con grandes platos de caza mayor: estofado de jabalí al vino tinto, lomo de venado en salsa de trufas o costillares de cordero al horno de leña. Acompaña de forma celestial risottos con hongos porcini y trufa negra, rabo de toro meloso y tablas de quesos ultra-maduros (Parmesano Reggiano, Pecorino viejo, Manchego añejo) y embutidos ibéricos de bellota. En la alta cocina mexicana, abraza de manera magistral la suntuosidad de un mole negro oaxaqueño o unos tacos de picaña a las brasas con costra de chiles secos y cacao amargo.

Momentos Sugeridos:

• Celebración Especial de Grandes Hitos: Al tratarse del vino icono de la bodega, es la etiqueta definitiva para festejar momentos trascendentales de la vida como bodas, aniversarios significativos, graduaciones o logros monumentales, vistiendo de gala absoluta cada copa.
• Comida Familiar Festiva de Gran Gala: La botella perfecta elegida para presidir la mesa en los banquetes más importantes del año (Navidad, Año Nuevo, cumpleaños especiales); un vino noble y soberbio que propicia el brindis colectivo y se convierte en el centro de atención.
• Carnita Asada Gourmet de Colección: Transforma un asado de fin de semana con amigos o socios exigentes en un evento de alta costura culinaria. La firmeza de sus taninos pulidos corta de forma milimétrica la grasa de los mejores cortes, realzando los toques ahumados de la parrilla.
• Verano en Noches de Terraza Selecta y Meditación: Extraordinario para disfrutarse de manera pausada al caer la tarde o durante las noches veraniegas templadas al aire libre alrededor de una gran fogata, sirviendo como un soberbio vino de meditación acompañado de quesos maduros.

¿Qué define conceptualmente a la edición Yoli by Kalós Assemblage Vintage?

A diferencia de las etiquetas monovarietales de la bodega, el Assemblage Vintage es un gran vino de corte y el icono absoluto de Kalós Wines. Consiste en una arquitectura enológica que amalgama el Malbec (que otorga suntuosidad y fruta dulce) con Cabernet Sauvignon (que aporta estructura, especias y columna vertebral) y Petit Verdot (que añade profundidad de color, acidez y potencia de guarda), creando una obra única y tridimensional.

¿Qué aporta la combinación del terruño del Valle de Uco a este gran vino de corte?

El Valle de Uco destaca por sus viñedos de gran altitud y suelos aluviales ricos en carbonato de calcio. Estas condiciones extremas le otorgan a las uvas una concentración de color excepcional, taninos firmes pero de gran calidad y, sobre todo, una acidez natural vibrante que equilibra la opulencia y madurez del vino, confiriéndole su distinguido carácter mineral y su gran potencial de guarda.

¿Es estrictamente necesario decantar el Assemblage Vintage antes de servirlo?

Sí, al tratarse de un tinto ultra-premium dotado de una enorme concentración, estructura y prolongada crianza en madera nueva, es firmemente recomendable decantarlo pausadamente durante un mínimo de 45 a 60 minutos antes de consumirlo. Esto permite que el vino entre en contacto con el oxígeno, expanda sus complejas capas y libere con total nitidez sus sutiles notas de grafito, regaliz y cacao amargo.

¿Cuál es la temperatura ideal de servicio y cuál es su potencial de guarda en cava?

Para apreciar de forma balanceada su imponente volumen, suntuosidad y rica complejidad especiada sin que el alcohol adquiera un protagonismo excesivo, debe servirse estrictamente entre los 16°C y 18°C. Gracias a su perfecta acidez calcárea y soberbia estructura de taninos señoriales, posee un extraordinario potencial de evolución en cava de entre 12 y 18 años si se guarda en posición horizontal.