¿Qué es exactamente el Vino Naranja?

La respuesta corta: es un vino blanco elaborado como si fuera un tinto.

Mientras que en un vino blanco convencional se retiran las pieles de la uva inmediatamente, en el vino naranja el jugo fermenta en contacto con los hollejos (pieles), semillas y a veces los raspones. Este proceso de maceración cutánea le otorga ese color ámbar o anaranjado vibrante y, lo más importante, una estructura tánica que no encontrarás en un blanco tradicional.

Un origen ancestral: De Georgia para el Mundo

El corazón del vino naranja late en Georgia (el país), donde tradicionalmente se fermenta en Qvevris —grandes tinajas de barro enterradas—. Esta técnica de mínima intervención ha sido adoptada por productores vanguardistas en Italia (especialmente en Friuli), Eslovenia y, por supuesto, por talentosos enólogos en el Valle de Guadalupe.

¿Por qué probarlo? Perfil sensorial

Si buscas salir de lo común, el vino naranja es tu mejor aliado. En nariz y boca encontrarás:

• Notas complejas: Cáscara de mandarina, té negro, frutos secos y especias.
• Cuerpo y Estructura: Sentirás esa ligera astringencia (taninos) que usualmente solo asociamos con los tintos.
• Versatilidad: Son vinos robustos que no se pierden frente a platillos intensos.

Nuestra Selección en Lacava.shop

Para iniciarte en esta tendencia o profundizar en ella, hemos seleccionado etiquetas que representan la pureza del terruño:

• Vinos de Mínima Intervención: Joyas que respetan el proceso natural sin aditivos.
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• Vinos de Autor: Etiquetas mexicanas e internacionales que desafían las reglas.

Maridaje: El todoterreno de la gastronomía mexicana

El vino naranja es la respuesta al eterno dilema del maridaje en México. Su estructura aguanta perfectamente la complejidad de nuestra cocina:

• Comida Coreana o Tailandesa: Su cuerpo equilibra el picante y las especias.
• Mole Poblano: La complejidad del vino naranja compite cara a cara con el cacao y los chiles.
• Quesos Curados: Una combinación clásica para una tarde de cata.