SIGNAL
FIRE
OLD VINE ZINFANDEL • CALISTOGA • NAPA VALLEY
"La llama de Calistoga: un tributo a la historia de Napa Valley, nacido de viñedos centenarios que ofrecen una concentración y mineralidad inigualables."
El Legado Centenario
Signal Fire es un vino con alma y herencia profunda. Proviene del histórico Signal Fire Vineyard en Calistoga, cuyas vides de Zinfandel fueron plantadas originalmente hace más de un siglo. Al ser cepas centenarias, la producción es mínima, pero la concentración del fruto es monumental. Kirk Venge aplica una crianza de 18 meses en roble francés nuevo para domar la potencia natural del terruño, logrando un equilibrio fascinante entre la fuerza del alcohol y la elegancia del granito.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Venge Vineyards.
Origen: Signal Fire Vineyard, Calistoga, Napa Valley, USA.
Varietal: 95% Zinfandel, 5% Petite Sirah (Old Vines).
Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
Suelo: Granito descompuesto y depósitos volcánicos.
Graduación: 15.7% Alc. Vol.
Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rubí intenso y saturado con reflejos violáceos eléctricos. Capa muy alta y densidad glicérica que revela un extracto monumental.
Nariz: Compleja y fascinante. Evoca la mineralidad del granito y la ceniza, seguida de una explosión de moras maduras, higos secos, notas de bosque húmedo y un fondo sutilmente ahumado.
Boca: Paladar cautivador y envolvente. Explosión de sabores negros profundos con una textura rica y una generosidad que perdura. A pesar de su robustez, mantiene una finura tánica y un carácter terroso inolvidable.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Ritual de Servicio
Cortes y Humo: Pareja ideal para un **Costillar de res ahumado**, cortes de jabalí, venado al chocolate o cortes premium con costra de café espresso y pimienta negra.
Gastronomía Mexicana: Su madurez frutal armoniza con un **Mole Negro de San Pedro Atocpan** o platillos que utilicen chiles secos ahumados como el chipotle o el pasilla.
Quesos de Carácter: Quesos maduros tipo Cheddar de 24 meses, Gouda ahumado o quesos de corteza lavada potentes.
Protocolo de Servicio: Dada su alta graduación, se recomienda servir entre **16°C y 18°C**. Una decantación de 40 minutos permite que las notas minerales se expresen plenamente.
Información Técnica para Expertos (FAQ)
¿Cómo influye la Petite Sirah en este Zinfandel?
El 5% de Petite Sirah se añade como un "soporte estructural". Aporta una mayor profundidad de color y una columna vertebral tánica que ayuda a equilibrar la exuberancia frutal y el alcohol del Zinfandel Old Vine.
¿Por qué la producción es tan limitada?
Las vides de 1915 tienen un rendimiento natural muy bajo (menos de 2 toneladas por acre). Esto garantiza que cada gota sea un concentrado puro de la historia de Calistoga, pero limita la producción a apenas unos cientos de cajas anuales.
