VENGE
IGNEOUS
CABERNET SAUVIGNON • CALISTOGA • NAPA VALLEY
"Fuerza volcánica: un Cabernet Sauvignon de culto, profundo y mineral, que nace de las rocas ígneas de las laderas de Calistoga."
El Poder de la Roca Ígnea
Igneous es la interpretación de Kirk Venge sobre la fuerza telúrica de Calistoga. Las vides, plantadas en suelos compuestos por rocas formadas tras el enfriamiento del magma, producen bayas pequeñas con una concentración fenólica asombrosa. Este vino no solo busca la opulencia de la fruta negra de Napa, sino que se define por una estructura mineral "granítica" que le otorga una verticalidad y una elegancia salvaje. Es un Cabernet Sauvignon para quienes buscan la conexión más pura entre la geología y la copa.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Venge Vineyards (Kirk Venge).
Origen: Laderas de Calistoga, Napa Valley, EE. UU.
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
Terruño: Suelos de origen volcánico (Roca Ígnea).
Crianza: 18 a 22 meses en barricas de roble francés (alta proporción de roble nuevo).
Graduación: 14.9% Alc. Vol.
Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color púrpura oscuro e impenetrable; centro negro sólido con un ribete violáceo eléctrico. Gran viscosidad y lágrima lenta teñida.
Nariz: Perfil intensamente mineral y profundo. Despliega capas de mora silvestre, cassis y licor de arándanos, entrelazadas con notas de grafito, ceniza fría, tabaco fresco y granos de espresso.
Boca: Entrada potente y carnosa que inunda el paladar. Presenta una arquitectura tánica firme y estructurada, propia de su origen volcánico, pero refinada por una madurez de fruta excepcional. Final largo, terroso y vibrante.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Ritual de Servicio
Cortes a la Brasa: Maridaje supremo con un **Tomahawk Steak** a las brasas, Rib Eye madurado o New York Strip con mantequilla de carbón vegetal.
Caza y Potencia: Estofado de jabalí, cordero asado al romero o cortes de carne con reducciones densas de vino tinto.
Armonía Ahumada: Quesos curados como el Gouda añejo, Parmigiano Reggiano de 30 meses o quesos azules potentes que contrasten con su estructura.
Protocolo de Servicio: Dada su concentración mineral, se recomienda una decantación de **90 minutos**. Servir idealmente entre **17°C y 19°C**.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué diferencia a 'Igneous' de 'Bone Ash'?
Mientras que *Bone Ash* proviene de ceniza volcánica blanca (Rhyolitic Ash) que aporta finura y frescura, *Igneous* nace de suelos de roca volcánica fragmentada más densa, lo que se traduce en un vino con mayor peso en boca, taninos más rústicos/firmes y un perfil aromático más oscuro.
¿Es apto para guarda prolongada?
Definitivamente. La combinación de una acidez equilibrada y una carga tánica alta proveniente de suelos rocosos garantiza una evolución positiva durante al menos dos décadas en condiciones óptimas de cava.
