VENGE
BONE ASH
CABERNET SAUVIGNON • CALISTOGA • NAPA VALLEY
"La fuerza del fuego y la tierra: un Cabernet Sauvignon de culto nacido de suelos volcánicos blancos que otorgan una intensidad y pureza mineral inigualables."
El Terruño de Calistoga: Bone Ash Vineyard
El viñedo Bone Ash es la joya de la corona de la familia Venge. Su suelo de ceniza volcánica blanca obliga a las vides a una lucha constante, resultando en uvas de una concentración extraordinaria. Bajo la dirección de Kirk Venge, este vino de pago se somete a una maceración prolongada para asegurar una estructura tánica noble. Es una expresión pura de poder y elegancia, destinada a los coleccionistas que buscan la máxima profundidad que Napa Valley puede ofrecer.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Venge Vineyards.
Origen: Bone Ash Vineyard, Calistoga, Napa Valley, California.
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
Crianza: 22 meses en barricas de roble francés (85% roble nuevo).
Suelo: Ceniza volcánica blanca (Rhyolitic Ash).
Graduación: 14.8% Alc. Vol.
Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color púrpura profundo y opaco, con destellos violáceos en el ribete. Capa muy alta y lágrima densa que denota una concentración masiva.
Nariz: Explosión aromática de moras negras y azules en compota. Se entrelaza con notas de vainilla dulce, especias finas del roble francés y un sutil pero distintivo fondo mineral y terroso propio del suelo volcánico.
Boca: Intenso y concentrado. Posee un cuerpo robusto con taninos extraordinariamente pulidos y una arquitectura tánica impecable. Final largo, complejo e inolvidable con retrogusto a fruta negra y grafito.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Ritual de Servicio
Cortes Premium: Compañero natural de un **Rib Eye a la parrilla con mantequilla de trufa**, chuletón de buey madurado (Dry Aged) o costillar de cordero en costra de hierbas.
Alta Cocina: Marida de forma sublime con un **Mole Negro Oaxaqueño**, cortes con salsas de chiles secos o un Short Rib braseado al vino tinto por 12 horas.
Quesos: Quesos de gran carácter como el Parmigiano Reggiano de 36 meses o un Roquefort de alta calidad.
Protocolo de Servicio: Se recomienda decantar al menos **90 minutos** para permitir que su densa estructura se abra. Servir idealmente entre **17°C y 19°C**.
Información Técnica y preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo impacta el suelo volcánico en el perfil de Bone Ash?
El suelo volcánico de Calistoga (Rhyolitic Ash) es pobre en nutrientes y retiene poca agua, lo que genera uvas de tamaño pequeño con una relación hollejo-pulpa muy alta. Esto se traduce en una mayor intensidad de color, taninos más firmes y una longevidad superior comparada con viñedos de valle.
¿Es apto para inversión y coleccionismo?
Sí. Bone Ash es una de las etiquetas más buscadas de Venge Vineyards debido a su producción limitada (Single Vineyard) y su probada capacidad de guarda, lo que lo convierte en una pieza central para cualquier cava de Napa Valley.
