Bodega / Productor: Domaine de Pallus (Bertrand Sourdais).

Origen Específico: Parcela 'La Croix Boisée', Cravant-les-Côteaux, A.O.C. Chinon, Valle del Loira, Francia.

Variedad de Uva: 100% Cabernet Franc de viñas viejas seleccionadas.

Suelos y Viticultura: Suelos de caliza del Turoniense superior (tiza caliza blanca) con capas superficiales arcillo-arenosas. Conducción orgánica y biodinámica con rendimientos extremadamente bajos.

Vinificación y Crianza: Fermentación con levaduras autóctonas en tinas abiertas de madera y una larga maceración. Envejecido con maestría durante un prolongado período en barricas de roble francés usadas para preservar la pureza mineral de la parcela.

Estilo: Tinto parcelario de alta gama, fino, estructurado, de gran frescura y con enorme potencial de guarda.

Capacidad: Botella de 750 ml.

Añada: 2018.

SKU: FRA-CROIXBOISEE-PALLUS-18-750

Vista: Presenta un hermoso y brillante color rojo rubí de capa media-alta con reflejos purpúreos profundos, mostrando una viveza magnífica y una lágrima fina y persistente.

Nariz: Alta expresión aromática, distinguida, pura y floral. Destaca una sutil fragancia a violetas frescas y peonías que se entrelaza de inmediato con notas de frutas rojas y negras silvestres (frambuesas negras, grosellas). Aparecen toques complejos de pimienta blanca, hoja de tabaco rubio, grafito y un trasfondo calcáreo ahumado de profunda finura.

Boca: Entrada soberbia, vertical y definida. El paladar es testigo de una finura excepcional, donde la suntuosidad de la fruta se equilibra con una acidez vibrante y una columna vertebral de taninos sumamente finos, pulidos pero firmes, que recuerdan la tiza de su suelo. El final es nítido, seco, inmensamente largo y con un persistente recuerdo mineral y balsámico.

Maridaje Gastronómico de Alta Fineza: La estructura sedosa, la excelente acidez y la vibrante mineralidad de La Croix Boisée lo convierten en un vino gastronómico excepcional. Armoniza de manera sublime con platillos clásicos de la cocina francesa como magret de pato con reducción de frutos rojos, codornices rellenas, chuletillas de cordero lechal con costra de hierbas provenzales y mollejas de ternera salteadas. También es un aliado fantástico para guisos tradicionales de cocción lenta como el Coq au Vin, lomo de cerdo ibérico al horno con ciruelas, risottos trufados y quesos semicurados como el Comté añejo o de cabra tradicionales de la región del Loira.

Momentos Sugeridos:

• Negocios de Alta Esfera: Una etiqueta de culto que denota un gusto sumamente sofisticado y un conocimiento profundo del vino mundial; ideal para impresionar a socios VIP e inversionistas sibaritas durante una comida corporativa de gala.
• Celebración Especial Fina: El descorche perfecto para conmemorar hitos irrepetibles, aniversarios significativos o logros de vida que merecen ser festejados con un vino parcelario de clase mundial.
• Regalo de Prestigio Internacional: Un obsequio que deslumbrará a coleccionistas exigentes, sumilleres o amantes de los grandes vinos franceses que saben valorar la escasez y el valor histórico de una parcela mítica de Chinon.
• Comida Familiar de Gala: La botella idónea para engalanar la mesa durante las festividades más importantes del año, acompañando de forma majestuosa los asados tradicionales y las recetas heredadas con alta complejidad.
• Carnita Asada Gourmet: Sorprende en una reunión parrillera exclusiva al llevar este tinto para maridar cortes finos y magros cocinados con maderas aromáticas, donde las notas de grafito y pimienta del vino realzarán el carácter ahumado de la carne.

¿Es recomendable decantar el vino La Croix Boisée Chinon 2018?

Sí, es ampliamente recomendable. Al ser un vino parcelario complejo y concentrado de la añada 2018, la oxigenación le permite abrirse de forma espectacular. Decantarlo suavemente de 30 a 45 minutos antes de servirlo ayudará a que las notas florales, frutales y de grafito se expresen en toda su plenitud.

¿Cuál es la temperatura de servicio ideal para esta botella?

Para disfrutar plenamente de su fina textura, frescura y delicados aromas sin que el alcohol perturbe el equilibrio, se aconseja servirlo estrictamente entre los 15°C y 16°C. Si el ambiente es cálido, refrescarlo ligeramente antes de servir es clave para mantener su elegancia intacta.

¿Qué potencial de guarda tiene este tinto de Domaine de Pallus?

La Croix Boisée posee un potencial de evolución extraordinario en botella. Gracias a la magistral combinación de taninos calcáreos y la vibrante acidez natural de la Cabernet Franc de clima fresco, este vino se desarrollará espléndidamente durante los próximos 10 a 15 años si se conserva en un espacio horizontal, fresco y protegido de la luz.

¿Cómo influyen los suelos de tiza blanca caliza en el perfil de este vino?

Los suelos calizás de Cravant-les-Côteaux aportan al vino una verticalidad única, una acidez eléctrica y un perfil de taninos muy finos con textura de tiza en el retrogusto. Este terruño es el responsable directo de que la Cabernet Franc pierda cualquier nota vegetal tosca y adquiera una mineralidad aristocrática y un carácter floral inigualable.