GRAN ENEMIGO
EL CEPILLO 2018
SINGLE VINEYARD • SAN CARLOS • VALLE DE UCO
"La precisión absoluta: donde el equilibrio de una añada perfecta revela la esencia mineral del desierto andino."
El Equilibrio de la Naturaleza
El Gran Enemigo Single Vineyard El Cepillo 2018 es el resultado de una temporada soñada en el Valle de Uco. En esta parcela específica, el Cabernet Franc logra una expresión de gran pureza, marcada por la frescura del extremo sur de San Carlos. La bodega El Enemigo, bajo la guía magistral de Alejandro Vigil, ha logrado un vino que combina una estructura firme con una fluidez elegante. Es un vino de gran tensión, donde los aromas de hierbas silvestres y piedra mojada se entrelazan con una fruta negra vibrante, todo envuelto en la sofisticación de la crianza en foudres centenarios.
1. Perfil de Identidad
Bodega: El Enemigo (Vigil & Catena).
Origen: El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza (1,200 msnm).
Añada: 2018 (Añada de equilibrio perfecto).
Crianza: 15 meses en foudres de roble francés de múltiples usos.
Litraje: 750 ml.
Composición: Cabernet Franc co-fermentado con Malbec.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color rojo rubí intenso con reflejos púrpura profundos y brillantes.
Nariz: Gran complejidad y frescura. Se perciben notas de frutas negras como cassis y moras, combinadas con toques de pimienta negra, tomillo y una fuerte identidad mineral que recuerda al grafito y la caliza.
Boca: Entrada vertical y enérgica. Es un vino de cuerpo medio a pleno con una acidez punzante que le otorga una gran vivacidad. Sus taninos son firmes y con esa textura de tiza granulada tan buscada, finalizando con una persistencia salina y elegante.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Momentos Sugeridos
Gastronomía: Un vino de esta precisión es ideal para acompañar platos estructurados pero elegantes. Marida a la perfección con cortes de carne de caza, cordero a las brasas con hierbas aromáticas, o un solomillo de cerdo con reducción de frutos rojos. También armoniza maravillosamente con quesos de cabra maduros y platos que contengan hongos silvestres.
Momentos Sugeridos:
- Celebración Especial: Para festejar logros con una etiqueta que representa la excelencia de una añada histórica.
- Negocios: Un vino que impone respeto y demuestra un paladar sofisticado y actualizado.
- Regalo de Prestigio: El presente ideal para el coleccionista que valora el equilibrio y la elegancia andina.
- Cena Romántica: La frescura y complejidad del 2018 invitan a una charla profunda y pausada.
- Carnita Asada Premium: Eleva el asado a una experiencia gourmet, especialmente con cortes de cocción lenta.
- Comida Familiar: Para compartir en una mesa donde el vino es el centro de la conversación.
preguntas frecuentes (FAQS)
¿Es el 2018 mejor que otras añadas de El Cepillo?
Muchos expertos la consideran la añada más equilibrada. No es tan fría como la 2016 ni tan cálida como la 2017, lo que permite que el vino tenga una armonía natural excepcional.
¿Cómo es la textura de "tiza" de este vino?
Es una sensación táctil en la lengua que proviene de los suelos ricos en calcáreo. Se siente como un grano muy fino y firme que da estructura al vino sin ser agresivo.
¿Cuánto tiempo de decantación necesita?
Al ser un vino de gran estructura y de una añada con mucho potencial, recomendamos decantarlo de 45 a 60 minutos para que sus capas aromáticas se revelen completamente.
