GRAN ENEMIGO
EL CEPILLO 2017
SINGLE VINEYARD • SAN CARLOS • ARGENTINA
"Donde el desierto se vuelve flor: la expresión más etérea y profunda del Cabernet Franc de alta montaña."
La Pureza del Extremo Sur
El Gran Enemigo Single Vineyard El Cepillo 2017 es un vino de una precisión quirúrgica. Proveniente del distrito de El Cepillo, en San Carlos, este terroir se caracteriza por sus suelos de origen aluvial con gran contenido de piedras redondas y capas de carbonato de calcio. Bajo la visión de Alejandro Vigil, este Cabernet Franc de la añada 2017 muestra una madurez elegante propia de un año cálido, pero preservando esa frescura floral y esa textura "tizosa" que solo el frío de El Cepillo puede otorgar. Es un vino de capas, que evoluciona en la copa revelando la complejidad de la montaña.
1. Perfil de Identidad
Bodega: El Enemigo (Alejandro Vigil & Adrianna Catena).
Origen: El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza (1,200 msnm).
Añada: 2017.
Crianza: 15 meses en foudres de roble francés centenarios.
Litraje: 750 ml.
Suelos: Aluviales con calcáreo y depósitos de ceniza volcánica.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo rubí profundo con intensos reflejos violetas y negros.
Nariz: Un bouquet magnético que combina violetas, rosas y frutos rojos frescos con notas de eucalipto, pimienta negra y el inconfundible rastro mineral de la piedra mojada y el grafito.
Boca: Entrada elegante y fluida. Es un vino vertical con una acidez punzante que aporta frescura. Sus taninos son de grano muy fino, aportando una textura calcárea y un final persistente, especiado y floral.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Momentos Sugeridos
Gastronomía: Su frescura y perfil floral lo hacen ideal para carnes de sabores delicados pero persistentes. Marida perfectamente con cordero a la estaca, carnes de caza menor (como perdiz o conejo), mollejas al limón o pastas con salsas de hongos frescos. También es excelente con quesos de pasta dura como un Gruyère añejado.
Momentos Sugeridos:
- Cena Romántica: Su perfil floral y elegante crea una atmósfera de sofisticación y descubrimiento.
- Regalo de Prestigio: Una etiqueta esencial para quienes buscan entender las micro-regiones más especiales de Mendoza.
- Negocios: Proyecta conocimiento enológico y aprecio por los vinos de parcela con identidad definida.
- Carnita Asada Premium: Para acompañar cortes de carne con poca grasa pero mucha intensidad de sabor.
- Celebración Especial: El vino perfecto para brindar por momentos que exigen una botella fuera de lo común.
- Comida Familiar: Para convertir un almuerzo dominical en una experiencia de alta gama compartida.
preguntas frecuentes (FAQS)
¿Es El Cepillo diferente a Gualtallary?
Sí. Aunque ambos son de alta montaña, El Cepillo está en el sur del Valle de Uco y es más frío, lo que suele dar vinos con notas más florales (violetas) y una acidez un poco más marcada que la de Gualtallary.
¿Cuánto tiempo puedo guardar el 2017?
Este vino tiene una estructura formidable. Aunque ya está en un gran momento, puede seguir evolucionando en botella durante los próximos 15 a 20 años bajo condiciones adecuadas.
¿Requiere decantación?
Sí, recomendamos decantarlo de 45 a 60 minutos para que el perfil floral y mineral se abra completamente, permitiendo que la potencia del Cabernet Franc se suavice al contacto con el aire.
