Bodega / Productor: Tenuta Sant'Antonio (Hermanos Castagnedi).

Región de Origen: D.O.C. Valpolicella Ripasso Superiore, Mezzane di Sotto, Verona, Italia.

Viñedo Específico: Monti Garbi (Altitud de 300 metros sobre el nivel del mar, suelos calcáreos y pedregosos).

Variedades de Uva: Corvina y Corvinone (70%), Rondinella (20%), Croatina y Oseleta (10%).

Tipo de Vino: Vino tinto tranquilo de alta complejidad (Ripasso).

Clasificación de Dulzor: Seco.

Vinificación y Crianza: Primera fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada. En el mes de enero, el vino se vierte sobre el hollejo prensado del Amarone de la bodega, iniciando una segunda fermentación espontánea que incrementa la estructura y el color. Posteriormente, el vino realiza la fermentación maloláctica y madura durante un periodo aproximado de 15 a 16 meses en toneles de roble francés de 500 litros (el 30% nuevos) para pulir sus taninos y aportar complejidad antes de su reposo final en botella.

Grado Alcohólico: 14.0% Vol.

Temperatura de Servicio: 16°C - 18°C.

SKU / MPN: IT-TSA-MONTI-GARBI-RIPASSO-750ML

Vista: Luce un imponente color rojo rubí profundo, denso, limpio y de hermosa concentración, con elegantes matices granates que se dibujan en el ribete.

Nariz: Un perfil olfativo aristocrático, intenso y envolvente. Despliega ricas notas de fruta roja y negra muy madura, cerezas en licor, ciruela pasa y arándanos, perfectamente armonizadas con notas especiadas de canela, clavo de olor, pimienta negra, seguidas de sutiles toques de tabaco de pipa, regaliz y cacao amargo.

Boca: Su entrada es majestuosa, cálida y de gran amplitud. En el paladar se expresa estrictamente seco, envolviendo los sentidos con una textura sedosa y taninos finos de madera noble magníficamente integrados. Destaca su acidez equilibrada que aporta viveza a la gran concentración frutal. El final es largo, persistente y sofisticado, con un retrogusto balsámico y un sutil recuerdo a especias dulces tostadas.

Maridaje Gourmet de Precisión: La suntuosidad, el perfil seco y la gran complejidad de este Valpolicella Ripasso lo convierten en una obra maestra para la gastronomía de gran estructura. Marida de manera soberbia con asados de res de larga cocción, estofados de caza (venado, jabalí), rabo de toro y cordero al horno con hierbas provenzales. Es el compañero perfecto de pastas italianas ricas como rigatoni con salsa de pato, lasaña boloñesa al horno de piedra y risottos complejos (como el clásico risotto al Amarone). Armoniza de forma espectacular con tablas de quesos intensos y maduros como el Parmigiano Reggiano añejo, Pecorino Romano, Grana Padano o Gorgonzola.

Momentos Sugeridos:

• Celebración Especial: Una etiqueta señorial idónea para conmemorar grandes hitos de la vida, aniversarios de bodas, ascensos o cumpleaños significativos donde el vino debe estar a la altura de la ocasión.
• Negocios (Cenas de Alta Gama): Servir Monti Garbi denota una alta cultura sibarita y un gusto refinado, ideal para agasajar a socios estratégicos o clientes exclusivos en un ambiente de alta gastronomía.
• Comida Familiar Distinguida: Excelente para presidir la mesa en reuniones o festividades familiares importantes (como cenas navideñas o de año nuevo), donde se congregan los seres queridos en torno a platos tradicionales contundentes.
• El Regalo Perfecto: Un obsequio de gran estatus y distinción, muy valorado por coleccionistas, catadores y aficionados entusiastas del vino italiano clásico de terruño.
• Verano (Veladas Templadas de Verano): Disfrutado durante las templadas noches de verano al aire libre, preferentemente en la terraza, es el tinto ideal para prolongar las conversaciones de sobremesa junto a una buena selección de quesos maduros.

¿Cuál es el origen específico y la bodega de este vino tinto?

Este distinguido tinto es una creación icónica de la bodega Tenuta Sant'Antonio, dirigida por los hermanos Castagnedi. Su origen específico se localiza en los viñedos calizos de las laderas de Monti Garbi, situados en la provincia de Verona, dentro de la histórica denominación D.O.C. Valpolicella Ripasso Superiore en el Véneto, Italia.

¿Este vino es seco, semiseco o dulce?

El Monti Garbi Valpolicella Ripasso es un vino estrictamente seco. Aunque la técnica del Ripasso le otorga una frutosidad madura exuberante, una densidad glicérica noble y una suntuosidad que en nariz recuerda a las pasas, su fermentación es completa, entregando un paso por boca limpio, balanceado y libre de azúcares residuales.

¿Qué diferencia a un Valpolicella Ripasso de un Valpolicella tradicional?

A diferencia del Valpolicella clásico que es más ligero y puramente frutal, el Ripasso pasa por una segunda fermentación sobre los hollejos del Amarone. Este proceso le hereda mayor cuerpo, una graduación alcohólica ligeramente superior, taninos mucho más sedosos y una riqueza aromática especiada infinitamente más compleja.

¿Es necesario decantar este vino y cuál es su potencial de guarda?

Se recomienda ampliamente decantarlo o permitir que respire en la copa unos 30 minutos antes de consumirlo para que abra completamente sus complejas capas de fruta en licor, tabaco y especias. Debido a su magnífica acidez y estructura tánica noble, posee un potencial de guarda excepcional en botella de entre 6 a 10 años en óptimas condiciones de conservación.