Bodega / Productor: Tenuta Sant'Antonio (Hermanos Castagnedi).

Región de Origen: D.O.C.G. Amarone della Valpolicella, Verona, Véneto, Italia.

Viñedos Específicos: Parcelas seleccionadas en colinas situadas a 300-350 metros de altitud, con suelos franco-arcillosos y alta composición calcárea.

Variedades de Uva: Corvina y Corvinone (70%), Rondinella (20%), Croatina y Oseleta (10%).

Tipo de Vino: Vino tinto tranquilo de culto / Alta gama.

Clasificación de Dulzor: Seco.

Vinificación (El Arte del Appassimento): Cosecha estrictamente manual con una rigurosa selección de racimos perfectos. Las uvas se disponen en cajas individuales de plástico en el fruttaio (salas de secado controladas) durante aproximadamente 100 a 110 días, perdiendo cerca del 40% de su peso por evaporación. El prensado se realiza a finales de diciembre o principios de enero. La fermentación se lleva a cabo de forma lenta en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada con maceración prolongada de los hollejos por 25 días.

Crianza Noble: Fermentación maloláctica completa seguida de una crianza majestuosa de 24 meses en barricas nuevas de 500 litros (toneles) de roble francés de grano fino, refinando su imponente estructura antes del embotellado.

Grado Alcohólico: 15.0% Vol.

Temperatura de Servicio: 16°C - 18°C.

SKU / MPN: IT-TSA-AMARONE-CASTAGNEDI-750ML

Vista: Exhibe un imponente y denso color rojo rubí profundo con intensos y solemnes matices granates que visten la copa con lágrima robusta y paso glicérico señorial.

Nariz: Un buqué aristocrático, tridimensional y sumamente complejo. Se despliegan generosas notas de frutas negras y rojas sobremaduradas en compota, ciruela pasa, higos secos y cerezas en licor. Al abrirse paso, brota una sinfonía de especias dulces (clavo de olor, vainilla de Madagascar), tabaco de pipa holandés, cuero fino, cacao amargo, regaliz y un sutil dejo balsámico mineral de bosque húmedo.

Boca: Entrada monumental, opulenta, cálida y envolvente. En el paladar se despliega estrictamente seco, con una suntuosidad glicérica que tapiza la boca por completo. Los taninos son de una sedosidad sobrecogedora, amplios y maduros, pulidos con precisión por la madera de roble francés. Su acidez noble y equilibrada contrarresta perfectamente la calidez del grado alcohólico. El final es extraordinariamente largo, eterno y señorial, dejando un persistente recuerdo a trufa, especias dulces y frutos negros horneados.

Maridaje Gourmet de Precisión: La enorme escala estructural, el perfil seco y la complejidad terciaria de este Amarone Antonio Castagnedi exigen platos de idéntico nivel gastronómico. Armoniza de forma celestial con grandes platos de caza menor y mayor (como estofado de jabalí, venado en salsa de arándanos o pato laqueado), rabo de toro al vino tinto de larga cocción, codorniz rellena y cordero asado al horno de leña. Es el compañero supremo de las grandes elaboraciones italianas como el auténtico Risotto all'Amarone con trufa negra y pastas con ragú de ciervo. En los postres y sobremesas, marida de manera gloriosa con chocolates con alta concentración de cacao (70% o más) y con tablas de quesos intensos de colección como el Parmigiano Reggiano extra añejo (más de 36 meses), Pecorino Romano madurado, Grana Padano o quesos azules complejos como el Gorgonzola Dolce o Stilton.

Momentos Sugeridos:

• Celebración Especial: El vino por excelencia para inmortalizar grandes hitos de la vida como bodas de oro, jubilaciones de honor, aniversarios trascendentales o la inauguración de magnos proyectos personales.
• Negocios (Cenas de Alta Jerarquía): Descorchar un Amarone Antonio Castagnedi proyecta el máximo estatus, cortesía, generosidad y una alta cultura sibarita, ideal para cerrar grandes transacciones o agasajar a directores generales y presidentes.
• El Regalo Perfecto (Para Coleccionistas): Una de las botellas más codiciadas del norte de Italia. Un obsequio sumamente respetable para sumilleres, altos ejecutivos y amantes del Viejo Mundo que aprecian el tremendo potencial de envejecimiento de los grandes tintos de Verona.
• Carnita Asada Gourmet (Maridaje de Autor): El aliado idóneo para acompañar cortes de carne premium de extrema infiltración grasa cocinados lentamente en el asador (como Tomahawk, Wagyu, Rib Eye añejado o costillares enteros al asador), limpiando el paladar de manera majestuosa con sus taninos nobles.
• Comida Familiar Distinguida: Una botella icónica para presidir banquetes y celebraciones familiares de alto perfil (como las cenas navideñas o de año nuevo), maridando soberbiamente con las carnes horneadas y los asados tradicionales.

¿Cuál es el origen específico y la bodega de este vino tinto?

Este icónico vino tinto es elaborado por la prestigiosa bodega Tenuta Sant'Antonio, dirigida con gran maestría por los hermanos Castagnedi. Su origen específico se localiza en las laderas calcáreas de las colinas de los valles de Illasi y Mezzane en la provincia de Verona, dentro de la región del Véneto, Italia, bajo la máxima denominación de origen D.O.C.G. Amarone della Valpolicella.

¿Este vino es seco, semiseco o dulce?

El Amarone Antonio Castagnedi es un vino estrictamente seco. Debido al proceso de pasificación (Appassimento), sus uvas concentran una inmensa riqueza glicérica que dota al vino de una densidad suntuosa, aterciopelada y envolvente que aromáticamente evoca notas de pasas y licores, pero en boca fermenta completamente de manera limpia, equilibrada y sin azúcares residuales empalagosos.

¿Qué aporta el método 'Appassimento' y por qué lleva el nombre de Antonio Castagnedi?

El método consiste en secar las uvas en cajas por más de tres meses antes de prensarlas para concentrar sus azúcares y aromas. Lleva el nombre de Antonio Castagnedi como un tributo solemne y afectuoso de sus cuatro hijos (los propietarios de la bodega) al legado, visión y enseñanzas de su padre, quien les inculcó el profundo respeto por la viticultura veronesa.

¿Requiere decantación y cuánto tiempo puede guardarse en cava?

Al ser un vino monumental de enorme concentración y complejidad terciaria, se recomienda de manera imperativa decantarlo al menos de 60 a 90 minutos antes de consumirlo para que su estructura se oxigene y exprese todo su potencial aromático. Su potencial de guarda es legendario, pudiendo evolucionar y mejorar de manera sublime en botella durante los próximos 15 a 25 años si se conserva en perfectas condiciones.