Maridaje Vinos con Quesos Semi-Curados y Curadosslider_item_HiMBLA
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El plan que nunca falla

Texturas que se funden, sabores que contrastan

Vino Vino Tinto Balero

Vino para maridaje con Carnes Frías y Quesos

Tipo de vino
Vino Tinto Las Estelas Malbec, Cabernet Franc 750ml - Vino Argentino - La Cava
Vino Tinto Las Estelas Malbec, Cabernet Franc 750ml - Vino Argentino - La Cava

Vino Tinto Las Estelas Malbec Cab Franc

Precio regular $ 779.00 MXN
Precio de venta $ 779.00 MXN Precio regular
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LAS ESTELAS MALBEC • CABERNET FRANC BLEND DE AUTOR • CLIMA FRÍO • LAS ESTELAS...
Vino Tinto Leticia Malbec By Las Estelas 750ml - Vino Argentino - La Cava
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Vino Tinto Las Estelas Leticia Malbec

Precio regular $ 619.00 MXN
Precio de venta $ 619.00 MXN Precio regular
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LETICIA MALBEC BY LAS ESTELAS • CLIMA FRÍO VINO DE AUTOR • ALTA GAMA •...
Vino Tinto Argirio Magnum Podernuovo - La Cava
Vino Tinto Argirio Magnum Podernuovo - La Cava

Vino Tinto Argirio Magnum Podernuovo

Precio regular $ 3,229.00 MXN
Precio de venta $ 3,229.00 MXN Precio regular
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ARGIRIO MAGNUM CABERNET FRANC DE COLECCIÓN 1.5L IGT ROSSO • PODERNUOVO A PALAZZONE • TOSCANA...
Vino Tinto Therra Pordenuovo 750ml - La Cava
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Vino Tinto Podernuovo Therra

Precio regular $ 859.00 MXN
Precio de venta $ 859.00 MXN Precio regular
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THERRA PODERNUOVO TOSCANA • 750ML IGT ROSSO • PODERNUOVO A PALAZZONE • TOSCANA • ITALIA...
Vino Tinto Anaia Cabernet Sauvignon 2021 750ml - Vino Argentino - La Cava
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Vino Tinto Anaia Cabernet Sauvignon 2021

Precio regular $ 1,279.00 MXN
Precio de venta $ 1,279.00 MXN Precio regular
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ANAIA CABERNET SAUVIGNON COSECHA 2021 AGRELO • LUJÁN DE CUYO • MENDOZA • ANAIA WINES...
Vino Tinto Anaia Cabernet Sauvignon 750ml - Vino Argentino - La Cava
Vino Tinto Anaia Cabernet Sauvignon 750ml - Vino Argentino - La Cava

Vino Tinto Anaia Cabernet Sauvignon Reserva

Precio regular $ 799.00 MXN
Precio de venta $ 799.00 MXN Precio regular
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ANAIA CABERNET SAUVIGNON 750ML AGRELO • LUJÁN DE CUYO • MENDOZA • ANAIA WINES •...
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Vino del mes para quesos y carnes frías

Vino Tinto Voskevaz Red Semi-Sweet - Vino de Armenia - La Cava
Vino Tinto Voskevaz Red Semi-Sweet - Vino de Armenia - La Cava
Vino Tinto Voskevaz Red Semi-Sweet - Vino de Armenia - La Cava
Vino Tinto Voskevaz Red Semi-Sweet - Vino de Armenia - La Cava
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Vino Tinto Voskevaz Red Semi-Sweet - Vino de Armenia - La Cava
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Vino Tinto Voskevaz Semi-Sweet

Precio regular $ 649.00 MXN
Precio de venta $ 649.00 MXN Precio regular
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Tipos de Quesos y Carnes Frías

tabla de quesos y carnes frías en una mesa de reunión con amigos o familiares en una casa con vinos que hacen maridaje.

Carnes Frías 128

Quesos Frescos y Vinos

Quesos Frescos 137

Maridaje de vinos diversos y Quesos de Pasta Blanda y Corteza Enmohecida (Brie, Camembert)

Quesos de pasta blanda y corteza enmohecida 178

Maridaje Vinos con Quesos Semi-Curados y Curados

Quesos Semi-curados y curados 522

Vinos y Quesos Azules y Quesos con Moho

Quesos Azules y con Moho 59

Historial de productos

De viaje por el Mundo

Bandera de Argentina

Argentina 113

Bandera de Brasil

Brasil 1

Bandera de Chile

Chile 26

Bandera de Esapaña

España 386

Bandera de Estados Unidos

Estados Unidos 116

Bandera de Francia

Francia 112

Bandera de Líbano

Líbano 10

Bandera de Israel

Israel 98

Bandera de Italia

Italia 200

Bandera de México

México 87

bandera-de-nueva-zelanda

Nueva Zelanda 4

Bandera de Portugal

Portugal 40

Bandera de Uruguay

Uruguay 3

Guía de Maridaje: Vinos para Carnes Frías

Selección Gourmet y Cultura de Origen

Quesos y Carnes Frías Gourmet

El arte de la charcutería fina y preservación capturado en piezas de colección. Nuestra curaduría incluye desde el cerdo ibérico de bellota hasta quesos de leche cruda, quesos madurados y embutidos finos seleccionados bajo los estándares de Calidad Diferenciada de la Unión Europea.

Ibéricos de Bellota y Jamón Serrano

Considerado el tesoro de la charcutería y gastronomía española. Estas piezas de jamón ibérico puro provienen de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en la Dehesa. Con una curación mínima de 36 meses, el cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico garantiza un perfil lipídico único gracias a la ingesta masiva de bellotas.

Nota de Cata y Maridaje:

Textura sedosa y salinidad persistente. Según la guía técnica del Consejo Regulador de Jerez, el maridaje de vino con Vinos de Jerez es la combinación científica ideal para resaltar el umami del jamón.

Quesos de Autor, Quesos Importados y Cava

Nuestra cava alberga quesos finos y piezas con denominación de origen protegida (D.O.P.). Un ejemplo es el queso Parmigiano Reggiano o el Manchego añejo, donde la aparición de cristales de tirosina es signo de una evolución proteica perfecta avalada por siglos de tradición en la quesería artesanal italiana y europea.

Nota de Cata y Maridaje:

Notas de mantequilla tostada y caramelo salado. Ideal para una tabla de quesos acompañada de Chardonnay fermentado en barrica o Syrah de clima fresco.

Jamón Serrano: El Otro Gran Ibérico

A menudo eclipsado por su primo el jamón ibérico de bellota, el Jamón Serrano artesanal proviene de cerdos blancos de granja alimentados con cereales, lo que resulta en un perfil de grasa más magro y un sabor marcadamente más salino. No es una versión "inferior" del ibérico, sino una categoría de carnes frías distinta: más accesible, versátil para bocadillos y tapas en la cocina diaria y con una curación generalmente más corta.

Nota de Cata y Maridaje:

Su salinidad más pronunciada y menor grasa piden un vino blanco joven de alta acidez, como un Verdejo o Albariño, en lugar de los generosos de Jerez reservados para el jamón de bellota.

Cultura y Preguntas Frecuentes sobre Quesos y Embutidos

¿Cuál es la diferencia técnica entre Jamón Ibérico y Serrano?

La diferencia principal es la genética y la alimentación. El Jamón Ibérico proviene de cerdos de raza ibérica criados en dehesas y alimentados con bellota, generando grasa infiltrada. El Jamón Serrano proviene de cerdos blancos alimentados con cereales, con un sabor más magro y salino.

¿Qué son los puntos blancos en los quesos curados?

Esos cristales se llaman tirosina: aminoácidos liberados durante maduraciones prolongadas, como en el Parmigiano Reggiano o Queso Manchego Viejo. Son indicador de alta calidad y un perfil umami complejo.

¿Cómo organizar una tabla de quesos y carnes frías profesional?

Incluye variedad de texturas y orígenes: un queso suave, un queso azul y un queso curado, acompañados de jamón de bellota, lomo ibérico y un embutido especiado como chorizo ibérico o salchichón. Es vital incluir elementos de limpieza de paladar como higos, frutos secos, nueces o pan artesanal.

¿Cómo identificar un jamón de calidad superior?

Observe el brillo de la grasa; debe ser fluida. El sistema de etiquetado oficial de Ibérico por colores (negro, rojo, verde, blanco) certifica la pureza racial y el tipo de alimentación en el jamón ibérico de pata negra.

¿Cuál es la temperatura ideal para el servicio?

El punto óptimo de degustación para carnes frías y quesos gourmet es entre 20°C y 24°C. Investigaciones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre perfiles organolépticos confirman que a esta temperatura las grasas alcanzan su punto de fusión ideal para el paladar.

Excelencia en cada pieza

En La Cava Shop puedes comprar quesos y carnes frías en línea siguiendo las directrices de la Organización Slow Food para promover alimentos buenos, limpios y justos.

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