Bodega / Productor: Finca Villalobillos (Un proyecto familiar impecable guiado por la filosofía de mínima intervención, enfocado en poner en valor los viñedos viejos de Castilla y demostrar el tremendo potencial de guarda de sus castas autóctonas).

Origen Específico: Finca Villalobillos, término municipal de Villarrobledo, Albacete (Castilla-La Mancha, España).

Composición Varietal: 100% Airén de viñas viejas y ancestrales.

Viticultura y Terruño: Cepas plantadas en Pie Franco en suelos franco-arenosos con un alto porcentaje de piedra caliza. Cultivo de secano estricto y bajo rendimiento que concentra el carácter del terruño manchego.

Vinificación y Crianza: Vendimia manual en el momento óptimo de acidez. Fermentación con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de una esmerada crianza compartida en tinajas de barro y barricas usadas de roble francés sobre lías finas.

Estilo: Blanco de autor, seco, profundo, con volumen y marcada tipicidad mineral.

Grado Alcohólico: 12.5% Vol. (Perfectamente equilibrado, fresco y fluido).

Capacidad: Botella estilizada de 750 ml.

SKU: ESP-VILLALOBILLOS-AIREN-750

Vista: Presenta un hermoso color amarillo pajizo con sutiles y elegantes destellos verdosos y acerados. Es un vino limpio, brillante y de buena densidad en copa que anticipa su volumen.

Nariz: De un perfil aromático sutil, honesto y muy sugerente. Destacan notas iniciales de fruta blanca (manzana verde, pera de agua) combinadas con delicados dejos de hinojo, flores silvestres secas y almendra tierna. Al abrirse, emerge una fascinante veta caliza, de tiza y sutiles notas terrosas aportadas por su crianza tradicional en tinaja.

Boca: La entrada es sorprendentemente amplia, untuosa y llena de textura. En el paladar se muestra seco, graso y con una sapidez mineral sobresaliente que recuerda a la piedra caliza. La acidez es vibrante y vertical, estirando el vino y dotándolo de una frescura impecable. Su final es persistente, limpio y ligeramente salino.

Maridaje Gastronómico de Precisión: Gracias a su destacada estructura caliza y su volumen en boca, Finca Villalobillos Pie Franco Airén trasciende los maridajes convencionales de vinos blancos ligeros. Armoniza de forma excelsa con arroces mediterráneos (paella marinera, arroz a banda), mariscos a la plancha (cigalas, gambas blancas), pescados blancos asados (lubina, dorada) y carpaccio de pulpo. Es el compañero idóneo de quesos de oveja de media maduración (como el Manchego semicurado) y embutidos finos. Dentro de la gastronomía mexicana, su perfil mineral y seco crea un puente perfecto con ceviches tradicionales, aguachiles verdes, pescado a la veracruzana, tacos de mariscos capeados y quesadillas de flor de calabaza con epazote.

Momentos Sugeridos:

• Comida Familiar Dominical: Un vino versátil y sumamente gastronómico que brilla en el centro de la mesa. Acompaña de maravilla una comida familiar larga que inicie con tablas de quesos e incluya mariscos, paellas o pastas cremosas, complaciendo tanto a paladares iniciados como a conocedores.
• Verano Sofisticado e Inspirador: Excelente para disfrutar bien fresco en una tarde calurosa de verano. Su perfil seco y su vibrante acidez ofrecen un respiro profundamente refrescante en terrazas o jardines, invitando a una relajación pausada y elegante.
• Carnita Asada Gourmet (Entradas y Proteínas del Mar): El vino ideal para abrir boca mientras se prepara el asado. Marida magníficamente con las entradas de la parrillada: quesos fundidos, tuétanos a las brasas, brochetas de camarones o pescados enteros cocinados directamente sobre el carbón.
• Almuerzos y Cenas de Negocios de Vanguardia: Presentar una etiqueta que rescata cepas ancestrales en pie franco proyecta un gusto culto, refinado y alejado de los circuitos comerciales masivos, ideal para entablar conversaciones memorables y cerrar acuerdos corporativos importantes.
• Cena Romántica Intelectual: Perfecto para una velada en pareja que busque salirse de lo común. Su sutileza aromática y suntuosa evolución en copa acompañan a la perfección una cena íntima con platillos minimalistas a base de pescados o carnes blancas.
• Regalo de Culto para Coleccionistas y Sibaritas: Un obsequio sumamente valorado por sommeliers, entusiastas del vino o coleccionistas serios que aprecian la arqueología enológica, las producciones limitadas de autor y la honestidad de los vinos que defienden el patrimonio terruño.
• Celebración Especial Íntima: Idóneo para descorchar en petit comité al celebrar un hito personal, un nuevo proyecto o un reencuentro entre amigos que disfrutan de compartir botellas con una profunda historia detrás.

¿A qué temperatura se recomienda servir el Finca Villalobillos Pie Franco Airén?

Para apreciar toda su complejidad mineral, su volumen graso en boca y su delicada nariz, no se debe servir excesivamente frío. La temperatura ideal se sitúa entre los 8°C y 10°C. Si se enfría por debajo de este rango, sus sutiles notas herbáceas y minerales se apagarán y la textura sedosa se percibirá rígida.

¿La variedad Airén suele considerarse neutra, por qué esta etiqueta es tan compleja?

La uva Airén fue utilizada históricamente para producciones masivas debido a su alto rendimiento. Sin embargo, Finca Villalobillos cambia el paradigma trabajando exclusivamente con cepas viejas en pie franco con rendimientos muy limitados, sumado a una vinificación artesanal con crianza en lías y tinajas de barro que le aporta capas de textura, sapidez y profundidad mineral.

¿Qué le aporta la crianza en tinajas de barro a este vino blanco de autor?

La tinaja de barro permite una microoxigenación constante y respetuosa del vino sin aportar los sabores a madera (vainilla, tostados) de las barricas nuevas. Esto preserva intacta la nitidez frutal y la pureza mineral de la uva Airén, al tiempo que trabaja sus lías para redondear el paso por boca y dotarlo de una gran untuosidad.

¿Tiene este vino blanco potencial de evolución en botella?

Sí, absolutamente. Gracias a la extraordinaria concentración frutal que otorgan las cepas centenarias y a la acidez vertical bien integrada de su terruño calizo, este vino posee una magnífica estructura de guarda. Evolucionará de forma fantástica en botella durante los próximos 3 a 5 años, ganando en complejidad terciaria y untuosidad.