Bodegas Tábula
Olivares de Duero • Ribera del Duero
"Vinos de precisión donde la fruta es la protagonista y la madera noble actúa como soporte de elegancia."
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Ver Tábula 20201. Una Bodega de Olivares de Duero
Bodegas y Viñedos Tábula nació en 2002 en Olivares de Duero (Valladolid), dentro de la D.O. Ribera del Duero, impulsada por un grupo de empresarios castellanoleoneses y dirigida desde el inicio por José Luis Muñoz. Su filosofía es el respeto por la fruta y la búsqueda de la esencia del terruño, con vinos elaborados en su mayor parte con Tinto Fino (Tempranillo) de viñedos propios sobre suelos calizos en Olivares y en la parcela La Morejona, en Roa de Duero.
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2. Los Vinos de la Colección
Damana 5
El tinto joven y frutal de la casa, con unos cinco meses de barrica: frutos rojos, notas florales y mucha frescura. Conoce el Damana 5 2022, ideal para el consumo diario sin renunciar a la elegancia riberana.
Tábula
El vino que da nombre a la bodega: Tinto Fino de viñedos seleccionados, con crianza en roble francés, de textura sedosa y fruta negra madura. Disponible en Tábula 2020 y en formato Magnum con el Tábula 2019 Magnum 1.5 L, para compartir o guardar.
Gran Tábula y Clave de Tábula
Las selecciones más exigentes de la casa. El Gran Tábula 2016 es un tinto de mayor estructura y crianza, y el Clave de Tábula 2016 procede de la parcela La Morejona, en Roa de Duero, de unos 820 metros de altitud, con taninos dulces y paladar aterciopelado.
3. Maridaje y Servicio
Por su elegancia estructural, los Tábula son compañeros del lechazo asado, de los cortes finos de res a la parrilla, del jamón ibérico y de los quesos curados. Sirve el Damana 5 a 15 °C - 16 °C y los demás entre 16 °C y 18 °C; para Gran Tábula y Clave de Tábula, decanta con tiempo.
4. Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué define el estilo de los vinos de Bodegas Tábula?
Una búsqueda de elegancia y finura sobre la potencia extractiva: Tinto Fino (Tempranillo) de viñedos de Olivares de Duero y Roa, con roble francés que respeta la fruta.
¿Cuál es la diferencia entre Damana 5, Tábula, Gran Tábula y Clave de Tábula?
Damana 5 es el tinto joven, con unos cinco meses de barrica. Tábula es el vino de la casa, con más crianza y estructura; Gran Tábula y Clave de Tábula son las selecciones más exigentes, y Clave de Tábula procede de la parcela La Morejona, en Roa de Duero.
¿Cómo maridar un vino Tábula?
Con lechazo asado, cortes de res a la parrilla, jamón ibérico y quesos curados, servido entre 16 °C y 18 °C.
¿Dónde comprar vinos Tábula en México?
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Ver Clave de Tábula 2016