TÁBULA
RIBERA DEL DUERO 2020
MILLA DE ORO • VINO DE AUTOR • ESPAÑA
"La esencia del terruño elevada a la máxima elegancia: Tábula 2020 es el buque insignia de la bodega. Un equilibrio perfecto entre la potencia del Tempranillo y una crianza en madera noble de finura excepcional."
La Interpretación Contemporánea de Olivares de Duero
Ubicado en el corazón de la prestigiosa **Milla de Oro**, Tábula 2020 representa la culminación de una viticultura de precisión. Procede de viñedos de más de 30 años en suelos calizos, donde la Tempranillo adquiere una profundidad mineral única. Este vino huye de la robustez excesiva para centrarse en la verticalidad, la frescura y una textura aterciopelada que lo sitúa entre los tintos más sofisticados de la Ribera moderna.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Bodegas Tábula.
Origen: Olivares de Duero, Valladolid. D.O. Ribera del Duero.
Varietal: 100% Tempranillo (Viñas viejas).
Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino.
Filosofía: Vino de Autor con mínima intervención y máximo respeto frutal.
Graduación: 14.5% Alc. Vol.
Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo cereza intenso con vivos ribetes violáceos. Capa alta, brillante y una lágrima densa que denota una estructura monumental.
Nariz: Alta intensidad y elegancia estratificada. Predominan los frutos negros del bosque (mora, arándano) entrelazados con regaliz, especias dulces, cacao y un fondo mineral calizo muy sutil.
Boca: Entrada carnosa y envolvente. Presenta taninos maduros y pulidos que aportan una textura de seda. Destaca su equilibrio entre la madurez de la fruta y una acidez vibrante que prolonga un final eterno.
3. Atributos del Vino
4. Maridaje y Ritual de Servicio
Gastronomía de Castilla: Compañero histórico del Lechazo asado, cochinillo de Segovia o carnes rojas de larga maduración a la brasa.
Caza y Trufa: Armoniza magistralmente con platos de caza menor, estofados de jabalí o pastas con trufa negra y parmesano.
Quesos de Carácter: Quesos de oveja curados, tipo Idiazábal o Manchego viejo.
Protocolo: Servir entre **16°C y 18°C**. Se recomienda encarecidamente **decantar por 30-45 minutos** para despertar su complejidad aromática.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Por qué se considera un "Vino de Autor"?
Porque no sigue estrictamente las categorías clásicas de crianza/reserva de la D.O., sino que el enólogo decide el tiempo exacto en barrica para cada añada, buscando la expresión más honesta del año y la uva.
¿Cómo evolucionará en mi cava?
Tábula 2020 tiene una estructura tánica y acidez que garantizan una evolución noble durante los próximos **10 a 12 años**, ganando complejidad en notas de cuero y tabaco.