PITTACUM
CRIANZA • MENCÍA DE VIÑEDOS VIEJOS • BIERZO
"El alma del Bierzo: un vino con personalidad propia que equilibra la elegancia de la Mencía vieja con una crianza medida, revelando un carácter profundamente auténtico."
La Elegancia Mineral del Noroeste
Pittacum Crianza es la interpretación definitiva del terruño berciano. Nacido en laderas de suelos arcillosos con marcada presencia mineral, este vino rescata la nobleza de la uva Mencía de cepas centenarias. La bodega Pittacum, parte del grupo Terras Gauda, apuesta por una vinificación que respeta la frescura atlántica de la zona, logrando un tinto que destaca por su finura, verticalidad y un inconfundible fondo de pizarra pura que lo vuelve inolvidable.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Viñedos y Bodegas Pittacum
Origen: Arganza, D.O. Bierzo, Castilla y León, España
Varietal: 100% Mencía (Viñas de entre 50 y 110 años)
Crianza: 8 meses en barricas de roble francés y americano de diversos usos
Graduación: 14.5% Alc. Vol.
Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo cereza intenso y brillante, con ribetes violáceos que denotan su viveza. Capa media-alta con excelente densidad.
Nariz: Explosión de fruta roja fresca (frambuesas y cerezas maduras) acompañada de notas de hierbas silvestres y un inconfundible fondo mineral de pizarra y grafito.
Boca: Entrada fluida, fresca y equilibrada. Los taninos son sedosos y están perfectamente pulidos por la crianza. Final largo, vertical y persistente, con una retronasal frutal muy nítida.
3. Análisis de Estilo
4. Maridaje y Recomendación
Gastronomía Tradicional: El compañero ideal de la Cecina de León, carnes rojas a la brasa, embutidos ibéricos y el clásico Botillo berciano.
Armonía Local: Su acidez y estructura tánica pulida lo vuelven sublime para acompañar Tacos de Lengua, Carnitas o guisos de cordero con especias mediterráneas.
Setas y Arroces: Combina excepcionalmente bien con risottos de setas silvestres y quesos de cabra semicurados.
Servicio: Servir entre 14°C y 16°C. No requiere decantación prolongada, pero agradece unos minutos en copa para abrir su complejidad aromática.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué hace especial a la uva Mencía en Pittacum?
La Mencía de Pittacum proviene de pequeñas parcelas de viñas viejas distribuidas en las faldas de la montaña berciana. Esta antigüedad proporciona una concentración de sabor y una mineralidad que las viñas jóvenes no pueden igualar.
¿Cuánto tiempo puedo guardar este vino?
Gracias a su excelente equilibrio entre alcohol, acidez y taninos, Pittacum Crianza tiene un potencial de guarda de 6 a 10 años, ganando complejidad y suavidad con el tiempo.
