Bodega / Productor: Bodegas García de Lara.

Origen Específico: Finca de parcela única en Villarrubia de Santiago (Toledo), España. Indicación Geográfica Protegida IGP Castilla.

Variedad de Uva: 100% Cencibel (nombre ancestral y local de la Tempranillo en la región).

Año de Plantación del Viñedo: 1960 (vides centenarias injertadas en campo con material vegetal histórico de la zona).

Suelos y Altitud: Terreno calizo con textura franco-limosa a 768 metros sobre el nivel del mar, cultivado bajo régimen de secano estricto.

Crianza: Envejecimiento de 12 meses en barricas de roble francés y americano (80% francés / 20% americano), seguido de un afinamiento en botella de 10 meses antes de su comercialización.

Graduación Alcohólica: 15% Vol.

Estilo: Tinto de Parcela con cuerpo, estructurado, de perfil afrutado-especiado, con gran balance y madurez.

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ESP-GARCIA-LARA-CUEVA-COLORA-750

Vista: Se presenta con un precioso color rojo cereza de notable capa, limpio, denso y brillante, exhibiendo una tonalidad viva que resalta la calidad y concentración de su añada.

Nariz: Destaca por su alta nitidez y carácter aromático complejo. Predominan con claridad los matices de fruta negra madura (moras, ciruelas) arropados delicadamente por notas especiadas, recuerdos finos de vainilla y hilos tostados procedentes de su equilibrada permanencia en barricas de roble.

Boca: Entrada robusta pero elegante, mostrando un vino sumamente estructurado con un magnífico volumen. El paso por boca es goloso y redondo gracias a unos taninos aterciopelados y muy pulidos. Su acidez media equilibrada refresca el conjunto, dando pie a un paso fluido y un final de boca largo marcado por una excelente persistencia.

Maridaje Gastronómico de Excelencia: La notable estructura, volumen y graduación alcohólica (15%) de Cueva Colorá lo convierten en un aliado ideal para la cocina con carácter. Armoniza de forma óptima con platillos tradicionales castellanos como embutidos curados (chorizo ibérico, salchichón, lomo) y carnes de caza de pluma o pelo. Es el compañero perfecto para cortes de carne roja premium cocinados a las brasas (rib eye, New York o picaña) y se complementa de maravilla con pescados grasos al horno (como el bacalao o el salmón en costra). Combina de manera sensacional con quesos curados de oveja, quesos blandos cremosos e incluso quesos azules potentes. En la gastronomía mexicana, es idóneo para acompañar guisos de cocción lenta y estofados bien sazonados.

Momentos Sugeridos:

• Comida Familiar Festiva: Una etiqueta majestuosa que se convierte en el centro de conversación de la mesa dominical o de celebraciones familiares, ideal para acompañar un asado de larga duración.
• Reuniones y Almuerzos de Negocios: Servir un vino de parcela único con historia (cepas de 1960) demuestra cultura enológica y un gusto selectivo, ideal para romper el hielo y afianzar grandes alianzas.
• Regalo Inteligente para Conocedores: Un obsequio sumamente acertado para sommeliers y aficionados exigentes que buscan explorar vinos de autor fuera de las denominaciones convencionales, valorando el rescate de viñedos viejos en la IGP Castilla.
• Verano en Noches de Terraza Selecta: Disfrutado sutilmente refrescado en las noches veraniegas templadas al aire libre, marida excepcionalmente bien con una selecta tabla de quesos y carnes frías de alta calidad.
• Celebración Especial Íntima: La botella ideal para celebrar con orgullo metas cumplidas, ascensos profesionales o aniversarios significativos, disfrutando de un vino de enorme persistencia.

¿Qué diferencia a la uva Cencibel de la Tempranillo convencional?

La Cencibel es la denominación tradicional e histórica que recibe la uva Tempranillo en las tierras de Castilla-La Mancha. Al estar adaptada durante décadas al clima continental de la meseta (con veranos calurosos e inviernos fríos) y cultivada en secano, produce racimos más pequeños y concentrados, aportando al vino Cueva Colorá un volumen, color y madurez frutal extraordinarios.

¿Por qué es importante el año de plantación de 1960 en esta etiqueta de García de Lara?

Las viñas antiguas de más de 60 años tienen raíces sumamente profundas que absorben la esencia mineral más pura del suelo calizo. Además, su producción natural es muy baja y equilibrada, lo que se traduce directamente en una concentración de fruta negra, una redondez tánica y una complejidad estructural imposibles de replicar en viñedos jóvenes industriales.

¿Se recomienda decantar el Vino Tinto Cueva Colorá?

Sí, debido a su rica estructura fenólica, sus 15% de alcohol y sus 12 meses de crianza en barrica, se aconseja decantarlo suavemente o dejarlo oxigenar en copa entre 20 y 30 minutos antes de su consumo. Esto ayuda a disipar la potencia inicial y permite que afloren sus notas finas de vainilla, cacao y frutos negros en compota.

¿Cuál es la temperatura ideal de servicio y cuál es su potencial de guarda en casa?

Para apreciar de forma balanceada su carnosidad y volumen sin que el alcohol tome un protagonismo excesivo, se debe servir preferentemente entre los 16°C y 18°C. Cueva Colorá cuenta con una magnífica estructura que le confiere un excelente potencial de guarda de entre 5 y 8 años si se mantiene en posición horizontal a temperatura constante.