Bodega / Productor: Leone de Castris (Productores históricos desde 1665).

Región de Origen: I.G.T. Salento, Apulia (Puglia), Italia.

Variedad de Uva: 100% Fiano.

Tipo de Vino: Vino de postre tranquilo / Passito (Uvas pasificadas).

Clasificación de Dulzor: Dulce (Noble concentración natural).

Vinificación: Las uvas Fiano se someten a una sobremaduración en la planta y, posteriormente, a un cuidadoso secado en cajones aireados para concentrar los jugos. Tras un prensado sumamente lento y delicado para extraer el espeso néctar, la fermentación se realiza a temperatura controlada (14°C - 16°C) en tanques de acero inoxidable, deteniéndose de manera natural debido a la alta densidad del azúcar, dejando un equilibrado dulzor residual. Pasa por una refinación en botella antes de su comercialización.

Grado Alcohólico: 13.0% Vol.

Temperatura de Servicio: 10°C - 12°C (Se recomienda fresco pero no excesivamente helado para permitir la apertura de sus complejos aromas).

SKU / MPN: IT-LC-PIERALE-DP-500ML

Vista: Presenta un imponente y seductor color amarillo ámbar, denso y brillante, con destellos dorados profundos que reflejan su magnífica concentración y su elegante evolución en botella.

Nariz: Un despliegue olfativo extraordinariamente rico, amplio y voluptuoso. Destacan nítidas notas de miel de azahar, higos secos, dátiles, orejones de damasco y piel de naranja confitada. Al abrirse, emergen recuerdos sofisticados de almendras tostadas, flores blancas marchitas, sutiles especias dulces como la vainilla y el toque tostado y avellanado característico de la Fiano madura.

Boca: Entrada majestuosa, densa, suntuosa y envolvente. Su marcado carácter dulce llena de inmediato el paladar con sabores a frutas en almíbar y frutos secos. Sin embargo, se despliega con gran elegancia gracias a la acidez cítrica y mineral natural de la uva Fiano, que contrarresta el dulzor de manera impecable y evita cualquier rastro de pesadez. El final es extraordinariamente largo, elegante y aterciopelado, con un retrogusto glorioso a miel y notas de frutos secos.

Maridaje Gourmet de Precisión: Como gran vino passito italiano de Fiano, es el rey indiscutible de las sobremesas refinadas. Armoniza de forma celestial con la repostería fina tradicional: tartas de frutos secos, pasteles con crema pastelera, panettone, galletas de almendra (como los cantucci) y postres a base de manzana o pera al horno. Crea un contraste sublime e icónico cuando se marida con quesos azules de gran intensidad (como el Gorgonzola, Roquefort o Stilton) acompañados de miel, así como con bloques de foie gras premium. También se disfruta de manera perfecta como un 'vino de meditación', consumido en solitario al final de una gran comida.

Momentos Sugeridos:

• Celebración Especial: El broche de oro definitivo para bodas, aniversarios, bautizos o cenas de año nuevo. Servir un vino de postre de Leone de Castris eleva instantáneamente el estatus del banquete.
• Cena Romántica: Su carácter meloso, sofisticado y suntuoso, sumado a sus seductores aromas a frutas confitadas, crea una atmósfera de lujo íntimo y complicidad perfecta para compartir junto a un postre fino de autor.
• El Regalo Perfecto: Al venir en un formato selecto y ser un estilo de vino sumamente exclusivo de uva Fiano, constituye un obsequio de altísima gama para coleccionistas, sibaritas y amantes de la enología italiana que aprecian los grandes elíxires dulces del Viejo Mundo.
• Negocios (Cierre de Contratos): Sorprender a socios o clientes con copas de Pierale Passito para acompañar el postre o el café al final de una comida de negocios transmite distinción, opulencia y un cuidado absoluto en los detalles.

¿Cuál es el origen específico y la bodega de este vino de postre?

Este vino es una de las joyas de la histórica bodega Leone de Castris, un referente absoluto de la viticultura europea. Su origen específico se encuentra en Salento, una subregión ubicada dentro de la soleada Apulia (Puglia), en el talón de la bota italiana.

¿Este vino es seco, semiseco o dulce?

El Pierale Passito es un vino estrictamente dulce. Destaca por su generosa concentración de azúcares naturales que provienen de la deshidratación de la uva, ofreciendo un paladar aterciopelado sumamente equilibrado.

¿Con qué variedad de uva está elaborado este vino?

Este vino passito está elaborado al 100% con la uva blanca noble Fiano, la cual destaca por mantener una acidez vibrante y aportar notas complejas de frutos secos y flores que equilibran de forma magnífica su perfil dulce.

¿Cuánto tiempo puede durar una botella abierta de Pierale Passito?

Gracias a su alta concentración natural de azúcar y su graduación alcohólica equilibrada, este vino de postre posee una excelente resistencia a la oxidación. Una vez abierto, si se conserva tapado en el refrigerador, puede mantener sus propiedades óptimas durante 2 o 3 semanas sin inconvenientes.