Bodega / Productor: Pago de los Abuelos (Un proyecto de viticultura heroica enfocado en la recuperación de viñedos centenarios, laderas extremas y la mínima intervención enológica para rescatar la tipicidad histórica de la región).

Origen Específico: Parcela Viñedo Barreiros, D.O. Bierzo, Castilla y León, España.

Añada: 2021 (Un año excepcional caracterizado por una excelente finura aromática, equilibrio tánico-ácido y un sobresaliente potencial de guarda en botella).

Composición Varietal: Monovarietal 100% Godello

Suelo y Exposición: Terrazas y laderas con pendientes pronunciadas estructuradas sobre suelos compuestos por pizarra descompuesta y cuarzo, otorgando una mineralidad icónica y excelente drenaje.

Vinificación y Crianza: Vendimia manual estrictamente seleccionada en cajas. Prensado suave y fermentación con levaduras nativas a temperatura controlada. Crianza fina sobre lías para redondear el paso por boca sin perder la pureza frutal.

Estilo: Blanco de parcela, seco, profundamente mineral, estructurado y de gran complejidad aromática.

Grado Alcohólico: 13.0% - 13.5% Vol. (Cuerpo elegante, equilibrado e impecablemente fluido).

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ESP-PAGOABUELOS-BARREIROS-2021-750

Vista: Luce un hermoso color amarillo pajizo brillante con sutiles destellos alimonados y acerados de gran nitidez cristalina. En copa se mueve con elegancia, denotando una atractiva densidad.

Nariz: De un impacto aromático aristocrático, fresco y complejo. Despliega notas sugerentes de fruta blanca (pera, manzana verde) y matices de fruta de hueso madura, entretejidos con aromas de flores silvestres, sutiles toques herbales y un fondo marcado de piedra de pizarra mojada y pólvora.

Boca: La entrada es amplia, envolvente y de una sedosidad maravillosa. En el paladar despliega un magnífico volumen graso aportado por las lías, que es cruzado de inmediato por una acidez vibrante, crujiente y vertical. Se percibe seco, sabroso y con una elegante salinidad final. Su persistencia es larguísima, dejando un retrogusto frutal y mineral impecable.

Maridaje Gastronómico de Precisión: La conjunción de volumen y tensión mineral del Viñedo Barreiros 2021 de Pago de los Abuelos lo faculta para maridajes de alta sofisticación. Es el compañero perfecto de mariscos de gran estructura (cigalas, vieiras, bogavante), pescados blancos salvajes al horno (rodaballo, merluza) o bacalao confitado. Su untuosidad armoniza de forma soberbia con arroces caldosos marineros, pastas con salsas cremosas y quesos de maduración media. Dentro de la gastronomía mexicana, genera un equilibrio magistral con aguachiles de callo de hacha, pescados zarandeados al carbón, chiles en nogada e incluso mole blanco o verde por su perfil herbal y graso.

Momentos Sugeridos:

• Almuerzos de Negocios de Alta Costura: Elegir un blanco de parcela del Bierzo de una añada impecable como la 2021 demuestra una cultura enológica profunda y refinada, ideal para agasajar a clientes VIP o socios corporativos durante una comida formal.
• Cena Romántica de Alta Cocina: Su complejidad aromática y sofisticada textura sedosa en boca elevan el romanticismo de una cena íntima. Marida de manera majestuosa con platillos minimalistas marinos y pastas de autor.
• Verano Sofisticado e Inspirador: Perfecto para las tardes de verano al caer el sol. Su marcada frescura de montaña y perfil seco limpian los sentidos y ofrecen una experiencia refrescante de absoluto lujo en terrazas exclusivas.
• Comida Familiar Sibarita: Eleva las comidas dominicales de etiqueta en casa. Acompaña de forma excelsa desde los aperitivos con jamón ibérico y quesos finos hasta los platos principales basados en pescados enteros horneados.
• Regalo de Distinción para Enófilos y Coleccionistas: El obsequio definitivo para sommeliers, coleccionistas de vinos o amantes de las producciones muy limitadas de ladera, quienes sabrán valorar el tremendo carácter de Pago de los Abuelos.

¿A qué temperatura se recomienda servir el Viñedo Barreiros 2021?

Para no enmascarar su elegante complejidad de montaña ni la untuosidad ganada por la crianza sobre lías, se debe evitar servirlo excesivamente frío. La temperatura ideal se sitúa entre los 9°C y 11°C. Si se enfría por debajo de este rango, sus sutiles notas de fruta y su característico fondo de pizarra se apagarán.

¿Cómo ha evolucionado la añada 2021 de este vino blanco de parcela?

La añada 2021 ha alcanzado un momento de equilibrio magistral en botella. La acidez vertical nativa de las zonas altas del Bierzo ha redondeado por completo el cuerpo del vino, permitiendo que las notas de fruta madura se fundan con una textura glicérica sumamente pulida, amplia y persistente.

¿Qué diferencia al Viñedo Barreiros de Pago de los Abuelos de otros blancos?

La diferencia principal radica en su concepto de viticultura heroica y vino de finca. Procede de una parcela histórica con cepas viejas plantadas en laderas escarpadas sobre suelos de pizarra, bajo la dirección de Nacho Álvarez, dando como resultado una producción muy limitada, concentrada y con enorme carácter mineral.

¿Tiene este vino del Bierzo potencial de guarda adicional en botella?

Sí, plenamente. Gracias a la extraordinaria concentración frutal aportada por las cepas viejas y a su sólida estructura ácida y mineral, el Viñedo Barreiros 2021 posee una capacidad de guarda impecable. Continuará ganando en matices y complejidad mineral durante los próximos 3 a 5 años si se conserva en condiciones óptimas.