Bodega / Productor: Kalós Wines (Proyecto boutique de la familia Losada).

Origen Específico: Selección de micro-terruños de alta gama dentro del Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

Composición Varietal: 100% Malbec (Concebido como un Blend de diferentes viñedos y altitudes).

Terruño y Suelos: Suelos de origen aluvial, pedregosos, con una marcada e importante presencia de carbonato de calcio que aporta frescura y una nítida mineralidad.

Vinificación y Crianza: Cosecha manual en cajas de 12 kg. Maceración prefermentativa en frío por 5 días. Fermentación controlada con levaduras indígenas. Crianza noble de 18 a 24 meses en barricas nuevas de roble francés de primer uso, completando su afinamiento con un reposo mínimo de 12 meses en botella antes de su distribución.

Estilo: Tinto de gran cuerpo, opulento, sumamente complejo, elegante, floral, especiado y de gran potencial de guarda.

Grado Alcohólico: 14.5% Vol.

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ARG-KALOS-YOLI-750

Vista: Presenta un imponente, denso y concentrado color rojo púrpura profundo con destellos violáceos oscuros y brillantes de capa muy alta, exhibiendo una limpidez perfecta y una lágrima glicérica, lenta y suntuosa que tiñe los bordes de la copa de manera majestuosa.

Nariz: De intensidad aromática muy alta, nítida y excelentemente compleja. Despliega en primer plano notas de frutos negros y rojos maduros como ciruelas pasas, moras de bosque y cassis, que se entrelazan de forma soberbia con elegantes notas florales a violetas frescas. Con la agitación emergen hilos de chocolate amargo, cacao, vainilla dulce, tabaco rubio y un distinguido fondo mineral y de trufa aportado por la madera francesa noble.

Boca: Entrada voluptuosa, amplia, de gran carnosidad y un impacto táctil formidable. En el paladar se muestra suntuoso y estructurado, pero con una amabilidad pasmosa; sus taninos son increíblemente redondos, dulces y sedosos, aportando una textura de terciopelo deliciosa. Su acidez natural, proveniente de la altitud del Valle de Uco, le otorga frescura mineral y una tensión palatal aristocrática que conduce a un final largo, seco y profundamente persistente en recuerdos frutales y ahumados.

Maridaje Gastronómico de Alta Escuela: La imponente concentración, riqueza de capas y la dulzura tánica de Yoli by Kalós armonizan de manera magistral con platillos contundentes de gran peso molecular y texturas melosas. Es el compañero definitivo para cortes de carne roja premium con excelente marmoleo cocinados a las brasas de maderas duras, tales como un Bife de Chorizo, Ojo de Bife, Rib Eye o una entraña fina. Marida de forma celestial con carnes de caza como magret de pato con reducciones de frutos negros, lomo de cordero en costra de hierbas o estofados de jabalí. Acompaña impecablemente guisos tradicionales de cocción lenta como rabo de toro, costillas braseadas al horno o un ossobuco bien sazonado. Resalta de manera espectacular junto a tablas de quesos maduros e intensos (Parmesano Reggiano, Gouda añejo, Roquefort) y embutidos finos curados. En la gastronomía mexicana contemporánea, abraza majestuosamente la suntuosidad de un mole negro oaxaqueño o unos tacos de filete con costra de chiles secos y un toque de chocolate amargo.

Momentos Sugeridos:

• Celebración Especial de Grandes Hitos Familiares: Al ser un vino concebido en honor a una madre y matriarca, es la etiqueta con mayor significado para presidir cumpleaños significativos, bodas de oro, aniversarios o reuniones donde la familia se viste de gran gala.
• Carnita Asada Gourmet de Colección: Eleva el asado del fin de semana con amigos o socios a una dimensión gastronómica sin precedentes. La opulencia y firmeza de sus taninos redondos cortan de forma milimétrica la grasa de los mejores cortes, limpiando el paladar y potenciando las notas ahumadas.
• Regalo Inteligente para Coleccionistas y Conocedores: Un obsequio extraordinario para sommeliers, enófilos exigentes o amantes de los grandes tintos de guarda que saben valorar la tipicidad, la concentración de un blend de terruños y el imponente potencial de evolución.
• Verano en Noches de Terraza Selecta y Meditación: Disfrutado pausadamente al caer la noche en un ambiente templado de terraza, sirviendo como un soberbio tinto contemplativo para acompañar charlas profundas al lado de una fina selección de quesos maduros e higos.
• Comida Familiar Festiva de Gran Gala: La botella insignia elegida para colocarse en el centro de la mesa en las festividades más importantes del año (Navidad, Año Nuevo), un vino noble, estructurado y trascendental que genera admiración colectiva.

¿Qué significa que Yoli by Kalós sea un Blend de Malbec?

A diferencia de los vinos monovarietales que provienen de un solo viñedo, Yoli es un 'Blend de Terruños'. Kalós Wines selecciona uvas Malbec de diferentes micro-regiones con distintas altitudes y tipos de suelo dentro del Valle de Uco. Al combinar la frescura y elegancia floral de las zonas más altas con la estructura, carnosidad y fruta madura de las zonas bajas, se logra un vino infinitamente más complejo, equilibrado y completo.

¿Por qué este vino tiene una textura tan sedosa a pesar de su gran cuerpo?

Esta textura aterciopelada es el resultado de la conjunción de dos factores: la excelente madurez fenólica de las uvas en el Valle de Uco, que otorga taninos dulces de manera natural, y su prolongada y noble crianza de hasta 24 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino, proceso que pule el vino a la perfección, eliminando cualquier arista astringente.

¿Es recomendable decantar este vino antes de consumirse?

Sí, al tratarse de un tinto ultra-premium de gran concentración, estructura y prolongada crianza, es sumamente aconsejable decantarlo pausadamente entre 45 y 60 minutos antes de servirlo. Esto permite que el vino entre en contacto con el oxígeno, se abra plenamente y libere con total nitidez sus sutiles notas de chocolate amargo, violetas, trufa y cacao.

¿Cuál es la temperatura ideal de servicio y cuál es su potencial de guarda en cava?

Para apreciar de manera balanceada su gran volumen, carnosidad y complejas capas aromáticas sin que resalte la temperatura alcohólica, debe servirse preferentemente entre los 16°C y 18°C. Gracias a su impecable acidez y soberbia estructura de taninos, posee un extraordinario potencial de evolución en cava de entre 10 y 15 años, manteniéndose guardado en posición horizontal.