Bodega / Productor: Bodegas Ordóñez.

Origen Específico: Viñedos seleccionados en la prestigiosa Denominación de Origen D.O. Toro, Zamora, España.

Añada / Cosecha: 2021.

Variedad de Uva: 100% Tinta de Toro.

Características del Viñedo: Cepas viejas plantadas en pie franco en el año 1943, inmunes a la filoxera y cultivadas bajo condiciones extremas.

Elaboración y Crianza: Proceso artesanal minucioso. Fermentación maloláctica directa en barricas nuevas de roble francés y envejecimiento noble durante 22 meses en madera seleccionada.

Estilo: Tinto ultra-premium de gran cuerpo, extraordinariamente equilibrado, maduro y persistente.

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ESP-ORDO-VATAN-TINTA-TORO-2021-750

Vista: Luce un imponente color rojo cereza picota muy profundo, de capa muy alta, limpio, brillante y con una lágrima densa y perezosa que anticipa su magnífica opulencia estructural.

Nariz: De intensidad aromática muy alta, franca y compleja. Abre con notas embriagadoras de fruta negra muy madura (moras, arándanos en compota), perfectamente entrelazadas con elegantes hilos especiados de clavo y pimienta, notas de regaliz negro, cacao fino y sutiles tostados derivados de su larga permanencia en roble francés.

Boca: Su entrada es majestuosa, amplia y de gran volumen. En el paladar se muestra extraordinariamente equilibrado y carnoso; sus taninos maduros están perfectamente integrados y pulidos, aportando una textura sedosa. El final es extraordinariamente largo, seco, sumamente elegante y colmado de un retrogusto frutal y ahumado inolvidable.

Maridaje Gastronómico de Gran Altura: La imponente estructura, carnosidad y volumen de Vatán 2021 exigen platos con una personalidad gastronómica contundente. Marida a la perfección con cortes de carne roja premium marmoleados como el Rib Eye, el Tomahawk o el Cowboy a las brasas. Es un compañero soberbio para guisos tradicionales de cocción lenta como rabo de toro, cordero o lechazo asado, y carnes de caza mayor como venado y jabalí. Asimismo, complementa de forma extraordinaria quesos muy curados o añejos (Manchego, Parmigiano Reggiano) y embutidos ibéricos de bellota. En la gastronomía mexicana contemporánea, envuelve majestuosamente la suntuosidad de un mole negro o unos tacos de picaña con costra de chiles.

Momentos Sugeridos:

• Celebración Especial de Grandes Hitos: La etiqueta definitiva para descorchar en bodas, aniversarios significativos o celebraciones magnas que requieran un vino memorable y con una historia de raíces profundas.
• Reuniones y Cenas de Negocios de Alto Nivel: Servir un vino de viñedos viejos en pie franco de 1943 proyecta una imagen de máxima sofisticación, respeto y gran conocimiento enológico, convirtiéndose en el catalizador ideal para sellar alianzas.
• Regalo Inteligente y de Colección: Un obsequio extraordinario para enófilos exigentes, coleccionistas o directivos que saben valorar las producciones artesanales y las etiquetas icónicas de la D.O. Toro con gran potencial de guarda.

¿Qué significa que el vino Vatán proceda de viñedos en pie franco de 1943?

Significa que las vides de Tinta de Toro fueron plantadas directamente sobre sus propias raíces originales africanas o europeas, sin necesidad de ser injertadas sobre raíces americanas (método usado para combatir la plaga de la filoxera). Estos viñedos centenarios de Bodegas Ordóñez en suelos arenosos entregan una uva con una concentración aromática, una tipicidad y una fidelidad al terruño imposibles de replicar en viñas jóvenes.

¿Por qué se destaca que realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés?

Al realizar la fermentación maloláctica directamente en barricas de roble francés en lugar de tanques de acero inoxidable, el vino Vatán integra la madera de una forma mucho más sedosa y armónica desde el primer momento. Esto pule la fuerza natural de la Tinta de Toro, aportando esos elegantes matices de cacao, especias y tostados finos sin perder la frescura de la fruta negra.

¿Es recomendable decantar Vatán Cosecha 2021 antes de consumirse?

Sí, es altamente recomendable decantarlo o dejarlo oxigenar en la copa entre 30 y 45 minutos antes de servirlo. Al ser un tinto artesanal con 22 meses de crianza noble y gran concentración, el contacto con el oxígeno permite que se abra plenamente, suavizando sus taninos y liberando toda su complejidad aromática de compotas y especias.

¿Cuál es la temperatura ideal de servicio y cuál es su potencial de guarda en cava?

Para apreciar perfectamente su volumen y carnosidad sin que el alcohol nuble sus sutiles notas aromáticas, debe servirse estrictamente entre los 16°C y 18°C. Gracias a su imponente estructura fenólica e impecable equilibrio, Vatán 2021 posee un potencial de guarda extraordinario en condiciones óptimas de cava de entre 10 y 15 años en posición horizontal.