VALPOLICELLA
RIPASSO CLASSICO 2020
BODEGA ALLEGRINI • VÉNETO • ITALIA
"Doble alma, un solo vino: la vivacidad de la Corvina abrazada por la profundidad tánica del Amarone."
La Evolución de un Clásico
El Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 de **Allegrini** es el ejemplo perfecto de por qué esta bodega es líder en el Véneto. Utilizando el método del Ripasso, Allegrini logra un vino que combina la fruta fresca de la zona Classica con las notas terciarias (chocolate, especias, pasas) propias del Amarone. La añada 2020 se presenta con una concentración excepcional, fruto de un verano equilibrado que permitió una maduración fenólica óptima. Es un tinto con cuerpo, pero que mantiene la agilidad característica de los grandes vinos de Verona.
1. Perfil de Identidad
Origen Específico: Colinas de la zona Classica (Fumane), Véneto, Italia.
Bodega: Allegrini.
Composición: Corvina Veronese, Rondinella y un toque de Molinara.
Vinificación: Técnica del Ripasso (segunda fermentación sobre orujos de Amarone).
Crianza: Aprox. 18 meses en grandes barricas de roble eslavo.
Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo rubí profundo con destellos granates en el ribete.
Nariz: Compleja y seductora. Notas de cereza negra en licor, ciruelas pasas, pimienta negra, canela y un sutil fondo de tabaco y chocolate amargo.
Boca: Entrada amplia y envolvente. Los taninos son firmes pero están perfectamente pulidos por la madera. Presenta una acidez refrescante que equilibra su generoso alcohol, con un final persistente a frutos rojos maduros y especias.
3. Arquitectura del Ripasso 2020
4. Maridaje y Ritual
Gastronomía: Un vino con esta estructura pide platos con carácter. Es ideal para acompañar cortes de carne roja a la parrilla, ossobuco a la milanesa, guisos potentes de caza menor o pastas con ragú de cordero. También marida perfectamente con quesos añejos como el Parmigiano Reggiano o el Pecorino.
Servicio: Servir a una temperatura de entre **16°C y 18°C**. Se recomienda descorchar 30 minutos antes para permitir que el bouquet se abra por completo tras su estancia en barrica.
Ficha Técnica y preguntas frecuentes (FAQ)
¿Por qué se le llama 'Baby Amarone'?
Se le llama así porque comparte gran parte de la complejidad aromática y estructural del Amarone (al fermentar con sus uvas), pero a una fracción del precio y con un estilo un poco más fácil de beber.
¿Qué aporta el roble eslavo?
A diferencia del roble francés pequeño, el roble eslavo en grandes barricas permite una oxigenación lenta sin invadir el vino con excesiva vainilla o humo, preservando la identidad de la fruta local.
¿Es apto para toda ocasión?
Es un vino serio para cenas formales, pero su equilibrio lo hace lo suficientemente versátil para una reunión de conocedores o un maridaje invernal relajado.
