TABALÍ
PEDREGOSO CABERNET
VALLE DE LIMARÍ • CHILE • CLIMA FRÍO
"Cabernet de Clima Frío: una expresión sofisticada y vibrante que destaca por su frescura frutal y la elegancia mineral única del Valle de Limarí."
La Sofisticación del Norte Chileno
Proveniente de los suelos aluviales y calcáreos del Valle de Limarí, el Pedregoso de Viña Tabalí rompe el molde de los Cabernets tradicionales. La brisa marina del Pacífico otorga una maduración pausada, permitiendo que la uva desarrolle una nitidez frutal excepcional sin perder su "nervio" natural. Es un vino con tensión, elegancia y una mineralidad sutil que refleja fielmente la pureza de su terruño pedregoso.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Viña Tabalí.
Origen: Valle de Limarí, Chile.
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
Crianza: 10 a 12 meses en barricas de roble francés.
Terruño: Suelos aluviales muy pedregosos con vetas calcáreas e influencia oceánica.
Graduación: 13.5% - 14% Alc. Vol.
Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo rubí intenso con matices violáceos, muy limpio y de brillo notable.
Nariz: Despliega aromas elegantes de frutos negros como grosellas y moras nítidas, integrados con sutiles notas de pimienta negra, tabaco, cedro y un fondo mineral que recuerda al grafito y la tiza.
Boca: En paladar destaca por su frescura y tensión. Sus taninos son firmes pero de grano fino, aportando una estructura sedosa. El final es largo, donde reaparece la fruta negra y un toque especiado sumamente equilibrado.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Recomendación de Servicio
Carnes Rojas: Perfecto con cortes magros a la parrilla, asado de tira o hamburguesas gourmet con quesos de fuerte carácter.
Guisos y Tradición: Cordero al horno, estofados de res con finas hierbas o empanadas de carne al horno de leña.
Quesos de Autor: Quesos de intensidad media-alta como el Gruyère, Cheddar maduro, Manchego joven o quesos de oveja.
Protocolo de Servicio: Servir entre **16°C y 18°C**. Debido a su frescura natural, no requiere decantación prolongada, pero agradece 15 minutos de aireación en copa amplia.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué diferencia este vino de un Cabernet de Maipo?
Mientras que Maipo ofrece Cabernets más cálidos, estructurados y con notas a mentol, Pedregoso de Limarí es más ágil, con una acidez más marcada y un perfil de fruta negra más fresca y vertical.
¿Cuál es su potencial de guarda?
Gracias a su excelente equilibrio ácido-tánico, evolucionará noblemente en botella durante los próximos **5 a 7 años**, ganando complejidad y suavidad.
