VIÑEDOS VIEJOS
RIBERA DEL DUERO
TINTA DEL PAÍS • CASTILLA Y LEÓN • ESPAÑA
"La fuerza de la tierra: un tinto de gran estructura y concentración que nace de cepas centenarias. Potente, denso y profundamente equilibrado, donde la nobleza del roble francés alcanza una armonía excepcional."
La Sabiduría de la Cepa Centenaria
Este Vino de Viñedos Viejos es la máxima expresión de la Tinta del País (Tempranillo). Elaborado a partir de cepas cuya edad supera los 80 años, captura la esencia de un terruño privilegiado. La baja producción natural de estas vides se traduce en una concentración fenólica superior y una profundidad aromática que solo el tiempo puede otorgar. Un tinto de alta gama, diseñado para evolucionar magistralmente en botella.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Selección de Autor - Ribera del Duero.
Origen: D.O. Ribera del Duero, España.
Varietal: 100% Tinta del País (Viñas de +80 años).
Crianza: Envejecimiento prolongado en barricas nuevas de roble francés.
Estilo: Tinto de guarda, potente, estructurado y de gran capa.
Graduación: 14.5% Alc. Vol.
Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Experiencia Sensorial)
Vista: Color rojo picota muy intenso y profundo, de capa alta. Presenta una lágrima densa y entintada que denota su gran extracción y madurez.
Nariz: Abanico aromático complejo. Sobresalen las frutas negras (moras, ciruelas) entrelazadas con notas minerales de grafito, especias finas (clavo), regaliz negro y un fondo elegante de maderas nobles.
Boca: Entrada potente y con gran volumen. En el paladar se siente denso y carnoso, con taninos nobles y firmes pero pulidos. Ofrece un equilibrio magistral entre la madurez y la frescura, con un final eterno.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Recomendación de Servicio
Clásicos de Castilla: Lechazo asado al horno de leña, chuletón de buey a la brasa o rabo de toro estofado al vino tinto.
Caza y Potencia: Estofados de jabalí, venado con salsa de frutos rojos o perdiz escabechada.
Fusión Mexicana: Su robustez es el aliado perfecto para una Birria de Res, cortes al carbón con salsas de chiles ahumados o un Mole Poblano complejo.
Quesos: Quesos de oveja muy curados (tipo Manchego Viejo), Idiazábal o quesos azules de gran intensidad.
Protocolo de Servicio: Servir entre 17°C y 18°C. **Indispensable decantar al menos 60 minutos** antes de su consumo para despertar su alma centenaria.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué se considera un 'Viñedo Viejo' en Ribera del Duero?
Aunque no hay una regla estricta, en la Ribera se consideran viñedos viejos a partir de los 50 años. Este vino en particular proviene de parcelas que superan los 80 años, lo que garantiza una profundidad mineral y tánica superior.
¿Es un vino para beber ahora o para guardar?
Ambas. Su equilibrio actual es magnífico, pero posee una estructura que le permite evolucionar positivamente en condiciones óptimas de cava durante los próximos 10 a 15 años.
