QUINTA
SARDONIA
SARDÓN DE DUERO • BIODINÁMICA PURA
"La máxima expresión del terruño: un vino de una complejidad asombrosa que combina potencia, elegancia y una mineralidad profunda nacida en la Milla de Oro del Duero."
Viticultura de Precisión en la Milla de Oro
Quinta Sardonia es el resultado de una búsqueda incansable por la excelencia. Ubicada a escasos metros de la frontera con la D.O. Ribera del Duero, esta bodega (creada originalmente bajo la mirada de Peter Sisseck) utiliza la biodinámica no como una moda, sino como el único camino para transmitir la vibración de sus 11 suelos diferentes. El resultado es un vino polifónico, equilibrado y profundamente mineral que desafía el paso del tiempo.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Quinta Sardonia (Grupo Terras Gauda).
Origen: Sardón de Duero, Valladolid, España.
Varietales: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Merlot y Malbec.
Suelos: Mosaico de suelos calizos, margas y yesos.
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés (predominio de madera nueva).
Certificación: Biodinámica (mínimo impacto ambiental).
Graduación: 15.0% Alc. Vol.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo picota intenso y profundo, con una capa altísima que denota su concentración. Lágrima lenta y glicérica.
Nariz: Una paleta aromática infinita. Comienza con arándanos y moras silvestres, que dan paso a notas de tiza, piedra húmeda, pimienta negra y un recuerdo elegante de bosque mediterráneo y especias finas.
Boca: Potente y voluminoso pero con una elegancia inusual. Los taninos están pulidos como la seda gracias a la perfecta maduración fenólica. Frescura vibrante que equilibra el alcohol y un final mineral larguísimo que invita a la reflexión.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Servicio de Gala
Carnes de Prestigio: Excepcional con chuletón madurado a la brasa (dry-aged), cordero lechal asado al estilo castellano o rabo de toro.
Caza y Gourmet: Magret de pato con reducción de frutos rojos, risotto de trufa negra o jabalí estofado.
Quesos: Quesos de oveja de larga curación o quesos azules complejos como el Roquefort de alta gama.
Protocolo de Servicio: Servir entre 16°C y 18°C. **Imprescindible decantar al menos 60 minutos** antes de su consumo para permitir que el ecosistema biodinámico se exprese totalmente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Es Quinta Sardonia un vino Ribera del Duero?
Geográficamente se encuentra en la Milla de Oro del Duero, pero técnicamente se comercializa como "Vino de la Tierra de Castilla y León". Esto otorga a la bodega la libertad de utilizar variedades como Cabernet o Syrah, que no están permitidas en la DO pero que elevan la complejidad del ensamble.
¿Cuál es su ventana de consumo óptima?
Gracias a su estructura tánica y acidez natural, tiene un potencial de guarda de entre 10 y 15 años, ganando en complejidad terciaria (cuero, tabaco, tierra) con el paso del tiempo.