PSAGOT
DE'VINE
PETITE SIRAH • SHIRAZ • JERUSALÉN
"Poder y misticismo en cada copa: una alianza magistral entre la estructura indomable de la Petite Sirah y la elegancia especiada del Shiraz, nacido en las históricas laderas de Jerusalén."
Vino con Historia Milenaria
Psagot De'vine es una oda a la viticultura ancestral de Israel. Los viñedos se asientan sobre terrazas de piedra caliza donde el clima mediterráneo y la altitud permiten una maduración lenta y concentrada. Producido en una bodega que custodia cuevas de vinificación de hace 2,000 años, este ensamblaje captura la esencia de un terruño sagrado con técnicas de enología moderna de vanguardia, logrando un vino de perfil internacional pero con alma antigua.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Psagot Winery (Estate Bottled).
Origen: Terrazas altas de las Montañas de Jerusalén, Israel.
Composición: 50% Petite Sirah, 50% Shiraz.
Crianza: Meses en barricas de roble francés para domar su potencia natural.
Certificación: Kosher Mevushal (OK & Badatz).
Graduación: 14.5% Alc. Vol. | Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier (Análisis Sensorial)
Vista: Color púrpura profundo, casi opaco e impenetrable, con ribetes violáceos que denotan una extracción extraordinaria y gran juventud.
Nariz: Bouquet denso y expansivo. Capas de fruta negra madura (arándanos, moras) se entrelazan con pimienta negra recién molida, regaliz, chocolate amargo y un sutil toque floral a violetas.
Boca: Entrada robusta y carnosa. La Petite Sirah aporta una columna vertebral de taninos firmes, mientras que el Shiraz envuelve el paladar con su textura sedosa. El final es largo, dejando ecos de roble tostado y bayas negras.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Ritual de Servicio
Cortes Premium: Compañero definitivo de un Rib-Eye a la parrilla, picaña con costra de pimienta o cordero asado con hierbas mediterráneas.
Gastronomía Internacional: Tajine de res con ciruelas, estofados especiados o platos con reducciones intensas de vino tinto.
Quesos de Carácter: Ideal con quesos azules (Gorgonzola), Cheddar añejo o una hamburguesa gourmet con cebolla caramelizada y tocino.
Protocolo de Servicio: Servir a 17°C - 18°C. Se recomienda decantar 45-60 minutos para permitir que la Petite Sirah despliegue toda su complejidad.
Información Técnica para Sommelier (FAQ)
¿Qué aporta el suelo de piedra caliza de Jerusalén?
La piedra caliza (tierra de Terra Rossa) aporta una mineralidad distintiva y una acidez natural que equilibra la alta graduación alcohólica, otorgando una elegancia que difícilmente se logra en climas cálidos de baja altitud.
¿Cuál es el potencial de guarda de Psagot De'vine?
Gracias a la alta concentración tánica de la Petite Sirah y la acidez equilibrada, este vino tiene un potencial de guarda de 7 a 10 años si se conserva en condiciones óptimas.