PROTOS '27
VINO DE AUTOR • RIBERA DEL DUERO • PREMIUM SELECTION
"Homenaje a la historia y la vanguardia: Protos '27 es la máxima expresión de creatividad de la bodega, combinando la potencia de la Ribera con una elegancia sedosa única."
Vanguardia y Tradición en Cada Copa
Protos '27 es mucho más que un vino; es el resultado de 10 años de investigación técnica y pasión vitivinícola. Elaborado con uvas de parcelas de más de 50 años situadas en los mejores terruños de la Ribera, este tinto utiliza levaduras autóctonas seleccionadas por la propia bodega, lo que le otorga un carácter exclusivo. Es un vino monumental que logra equilibrar la robustez clásica de la Tinta del País con una frescura y mineralidad que definen el nuevo estándar de la alta gama española.
1. Perfil de Identidad
Bodega: Bodegas Protos
Origen: Peñafiel, D.O. Ribera del Duero, España
Varietal: 100% Tinta del País (Tempranillo)
Crianza: 16 meses en barricas nuevas de roble francés y 12 meses en botella
Investigación: Levaduras exclusivas aisladas por I+D de Protos
Graduación: 15.0% Alc. Vol. | Presentación: 750 ml
2. Notas del Sommelier
Vista: Color rojo granate intenso y profundo, prácticamente opaco, con ribetes púrpura que reflejan su excelente salud y capacidad de guarda.
Nariz: Compleja y sugerente. Capas de frutas negras confitadas se entrelazan con notas de grafito, regaliz negro y especias finas como pimienta y clavo, sobre un fondo balsámico elegante.
Boca: Entrada monumental y voluminosa. Destaca por sus taninos sedosos y una acidez vibrante que aporta frescura a pesar de su gran potencia. Final largo, persistente y sumamente refinado.
3. Arquitectura del Vino
4. Maridaje y Recomendación de Servicio
Cortes y Caza: El compañero ideal para un chuletón a la brasa, solomillo de buey madurado o estofado de jabalí.
Alta Cocina Mexicana: Excepcional con Mole Negro oaxaqueño; la densidad y notas de chocolate/especia del vino acompañan la complejidad del cacao y los chiles sin opacarlos.
Región: Lechazo asado (cordero lechal), el maridaje por excelencia de la Ribera del Duero.
Servicio: Servir a 17°C - 18°C. Imprescindible decantar al menos 60 minutos para que el vino exprese toda su elegancia mineral.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuánto tiempo puedo guardar este vino?
Debido a su alta concentración y equilibrio, Protos '27 tiene un potencial de guarda extraordinario de 10 a 15 años en condiciones óptimas de cava.
¿Es apto para veganos?
Sí, la mayoría de los procesos de clarificación actuales en Protos emplean métodos respetuosos, aunque siempre es recomendable consultar la añada específica si la certificación es estricta.