NITRITO
2018
IL BORRO • CABERNET SAUVIGNON • TOSCANA IGT
"Potencia domada: el carácter salvaje del Cabernet Sauvignon elevado a la máxima elegancia sartorial de los Ferragamo."
La Fuerza de la Naturaleza
El Nitrito 2018 es el Cabernet Sauvignon en su estado más puro y noble dentro de la finca **Il Borro**. Este vino es una apuesta por la estructura: nacido de viñedos gestionados orgánicamente en suelos ricos en esquisto y arcilla, captura la intensidad del sol toscano y la frescura de las brisas del Pratomagno. Con una crianza meticulosa en barricas de roble francés, el Nitrito logra un equilibrio fascinante entre la fuerza muscular de la uva y la sofisticación que caracteriza a la bodega. Es un vino con una personalidad arrolladora, diseñado para perdurar.
1. Perfil de Identidad
Origen Específico: San Giustino Valdarno, Toscana Central.
Bodega: Il Borro.
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon.
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés y 12 meses de afinamiento en botella.
Filosofía: Viticultura Orgánica certificada.
Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo rubí oscuro e intenso con reflejos granate profundo.
Nariz: Un perfil potente y complejo donde predominan las grosellas negras, el cedro y el pimiento rojo asado, evolucionando hacia notas de regaliz, eucalipto y granos de café tostado.
Boca: Imponente y con gran cuerpo. Los taninos están presentes pero perfectamente integrados, ofreciendo una textura aterciopelada. La acidez equilibrada sostiene el largo final especiado y balsámico.
3. Arquitectura del Nitrito
4. Maridaje y Recomendaciones
Gastronomía: Un Cabernet de esta envergadura es el aliado perfecto para carnes rojas de gran sabor: costillar de res, cordero a las brasas, pato confitado o guisos de caza mayor. Excelente con quesos curados como el Gorgonzola picante.
Servicio: Se recomienda servir a una temperatura de **18°C**. Se beneficia enormemente de una decantación de al menos 60 minutos para revelar sus capas más profundas.
preguntas frecuentes (FAQS)
¿Qué diferencia al Nitrito del blend principal de Il Borro?
Mientras que el Il Borro es un ensamble equilibrado, el Nitrito es un estudio puro sobre el Cabernet Sauvignon, buscando mostrar su faceta más estructurada y monovarietal.
¿Por qué se llama 'Nitrito'?
El nitrito es el sonido característico del caballo. En la finca Il Borro, los caballos son parte de la identidad y del trabajo diario; el nombre rinde homenaje a su elegancia y fuerza.
¿Es un vino de larga guarda?
Absolutamente. Gracias a su sólida base de taninos y acidez, el Nitrito 2018 tiene un potencial de guarda de más de 15 a 20 años en condiciones de bodega adecuadas.
