GRACIANO
MARQUÉS DE GRIÑÓN • DOMINIO DE VALDEPUSA
"La elegancia de lo singular: un monovarietal audaz, vibrante y profundamente aromático que desafía los límites del terroir toledano con una frescura excepcional."
1. Perfil de Identidad
- Origen: D.O. Dominio de Valdepusa, Toledo.
- Varietal: 100% Graciano.
- Bodega: Marqués de Griñón (Pagos de Familia).
- Crianza: 20 meses en roble francés nuevo.
- Graduación: 14.5% Alc. Vol.
- Presentación: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo picota intenso y cubierto, con ribetes violáceos que denotan su viveza. Presenta una capa alta y un brillo impecable.
Nariz: Intensidad sobresaliente. Se despliegan notas de frutos negros (moras, arándanos) y violetas, complementadas con toques de clavo y un fondo balsámico-mineral muy característico.
Boca: Entrada vibrante impulsada por una excelente acidez natural. Es un vino estructurado y elegante, con taninos finos y un final largo que deja un eco persistentemente especiado.
3. Estilo y Estructura
CUERPO ESTRUCTURADO [ ● ● ● ● ○ ]
TANINOS ELEGANTES [ ● ● ● ● ○ ]
INTENSIDAD ALTA [ ● ● ● ● ● ]
ACIDEZ VIBRANTE [ ● ● ● ● ● ]
4. Maridaje y Servicio
Brasas y Cortes: Maridaje perfecto para chuletón de buey, cordero a la estaca o piezas de cerdo ibérico a la parrilla.
Gastronomía Mexicana: Su acidez lo hace extraordinario con Cochinita Pibil, tacos de lengua o guisos de venado. Temperatura ideal: **16°C a 18°C**.
Hitos del Viñedo
¿Por qué plantar Graciano en Toledo?
Carlos Falcó fue un visionario al introducir esta uva, típicamente norteña, en el clima continental de Toledo. Los suelos calizos del Dominio de Valdepusa permiten que la Graciano mantenga su frescura icónica, algo único fuera de sus zonas tradicionales.
Potencial de Evolución
Gracias a su alta acidez natural y a la cuidada crianza de 20 meses, este vino posee un potencial de guarda de hasta 15 años, donde desarrollará una complejidad aterciopelada fascinante.