Bodega / Producer: Las Estelas (Proyecto de identidad territorial dirigido por Estela Perinetti).

Origen Específico: Distrito de El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

Composición Varietal: 100% Cabernet Sauvignon de Clima Frío.

Terruño y Suelos: De origen aluvial con presencia de matriz arenosa-limosa y capas profundas de depósitos calcáreos, esenciales para la tensión y fineza mineral en boca.

Vinificación y Crianza: Cosecha manual selectiva en cajas de 12 kg. Despalillado muy cuidadoso. Maceración prefermentativa fría y fermentación tradicional en pequeños tanques de acero inoxidable. Crianza noble e integrada en barricas de roble francés de tostado medio para moldear la estructura, completada con su posterior afinamiento en botella.

Estilo: Tinto de gran cuerpo, con excelente estructura lineal, fresco, de perfil especiado-mineral, sumamente elegante y de gran longevidad.

Grado Alcohólico: 14.3% Vol.

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ARG-ESTELAS-LETICIACS-750

Vista: Presenta un imponente, denso y brillante color rojo rubí profundo con sutiles matices granate oscuros de capa alta. Su limpidez es óptima y despliega una lágrima suntuosa, glicérica y de caída rítmica y pausada.

Nariz: De intensidad aromática alta, compleja y soberbiamente distinguida. Despliega en primera instancia ricas notas de frutas negras silvestres como grosellas, moras y cassis maduro, que se funden de manera majestuosa con elegantes dejos de pimiento rojo asado, pimienta negra molida y notas balsámicas. Al agitar emergen capas terciarias de grafito, trufa, cacao amargo, cedro e hilos de tabaco rubio provenientes de su crianza noble.

Boca: Entrada regia, firme y de gran presencia vertical. En el paladar se muestra suntuoso, con una columna vertebral impecable y una textura tánica admirable; sus taninos son increiblemente pulidos pero estructurados, con el grano calcáreo distintivo de El Cepillo. Su acidez natural es vibrante y refrescante, otorgándole un equilibrio magistral que conduce hacia un final seco, largo, señorial y sumamente persistente en recuerdos especiados y minerales.

Maridaje Gastronómico de Alta Escuela: Debido a su soberbia estructura, rica carga tánica y frescura lineal, Leticia Cabernet Sauvignon demanda preparaciones culinarias de gran peso e intensidad, óptimas en proteínas y grasas de alta calidad. Es el compañero definitivo para cortes premium de carne roja con excelente marmoleo como un Rib Eye, New York o un Tomahawk cocinados a fuego directo con maderas duras. Marida de forma magistral con carnes de caza mayor como lomo de venado en salsa de pimienta, magret de pato con reducciones balsámicas o un estofado de jabalí. Acompaña impecablemente preparaciones de cocción lenta como rabo de toro, costillas braseadas al horno o un ossobuco bien sazonado con hierbas aromáticas. Resalta de manera espectacular junto a tablas de quesos maduros e intensos (Parmesano Reggiano, Gouda añejo, Manchego curado) y embutidos finos. En la gastronomía mexicana contemporánea, abraza con maestría platillos suntuosos como un mole negro oaxaqueño o unos tacos de picaña a las brasas con costra de chiles secos.

Momentos Sugeridos:

• Carnita Asada Gourmet de Colección: Eleva el asado del fin de semana junto a socios o amigos exigentes. La firmeza de sus taninos pulidos corta de forma milimétrica la grasa de los mejores cortes, limpiando el paladar y potenciando los toques ahumados de la parrilla.
  
• Comida Familiar Festiva de Gran Gala: La botella insignia seleccionada para colocarse en el centro de la mesa en las festividades más trascendentales del año (Navidad, Año Nuevo), aportando distinción y generando admiración colectiva.

¿Qué caracteriza al perfil aromático de Leticia Cabernet Sauvignon en comparación con zonas más cálidas?

Al provenir de El Cepillo, un terruño de clima frío en el Valle de Uco, la maduración es mucho más pausada. Esto evita las notas pesadas de mermelada dulce comunes en zonas bajas y cálidas, favoreciendo en su lugar aromas a frutas negras frescas crujientes (cassis), notas balsámicas finas, dejos minerales a grafito y una sutil nota de pimiento rojo asado sumamente elegante y aristocrática.

¿Cómo influye el suelo calcáreo de El Cepillo en la estructura de este vino?

Los suelos de origen aluvial ricos en depósitos de carbonato de calcio aportan un carácter único a los taninos del Cabernet Sauvignon. En lugar de ser taninos agresivos o astringentes, la caliza les confiere una textura granulada muy fina (similar a la tiza), aportando una sensación de tiza calcárea en el centro de la boca, gran linealidad y una vivacidad mineral inigualable.

¿Es recomendable decantar este vino antes de consumirse?

Sí, al tratarse de un tinto ultra-premium dotado de una gran concentración, estructura e importante carga fenólica, es firmemente aconsejable decantarlo pausadamente entre 45 y 60 minutos antes de servirlo. Esto permite que el vino entre en contacto con el oxígeno, se abra plenamente y exprese con total nitidez todas sus sutiles capas de grafito, especias y cacao.

¿Cuál es la temperatura ideal de servicio y cuál es su potencial de guarda en cava?

Para apreciar de forma balanceada su imponente volumen, frescura lineal y complejas notas especiadas sin que resalte el alcohol, debe servirse preferentemente entre los 16°C y 18°C. Gracias a su impecable acidez calcárea y formidable estructura de taninos, posee un extraordinario potencial de evolución en cava de entre 10 y 15 años, manteniéndose guardado en posición horizontal.