LES PENSÉES
DE PALLUS 2019
A.O.C. CHINON
CABERNET FRANC EXCEPCIONAL
ALMA DEL VALLE DEL LOIRA
VINO DE FRANCIA
"La esencia pura y el pensamiento crítico aplicados a la viña: un Chinon de armonía perfecta que equilibra la redondez aterciopelada de la fruta con el frescor clásico del Loira."
Les Pensées de Pallus: El Arte del Equilibrio y el Respeto al Terroir
El Vino Tinto Les Pensées de Pallus (Chinon 2019) 750ml es la joya de Domaine de Pallus, una propiedad familiar en Cravant-les-Côteaux que el enólogo Bertrand Sourdais, quien también hizo vinos en Ribera del Duero, ha llevado a la élite del Loira. Concebido como una "antología" de los mejores suelos de arcilla, arena y caliza de la finca, este monovarietal de Cabernet Franc ofrece una cara profundamente sensual, precisa y contemporánea. Adquiérelo en La Cava Shop con envío gratis desde $1,499 MXN y descubre más vinos tintos franceses, vinos ecológicos y orgánicos y vinos de colección.
1. Detalles Técnicos
Bodega / Productor: Domaine de Pallus (Bertrand Sourdais).
Origen Específico: Cravant-les-Côteaux, A.O.C. Chinon, Valle del Loira, Francia.
Variedad de Uva: 100% Cabernet Franc de viñas de más de 35 años de edad media.
Composición del Suelo: Mezcla de arcilla caliza, arena y subsuelo de tiza (tuffeau).
Viticultura y Vinificación: Viticultura biodinámica, fermentación espontánea y maceración larga, de más de 30 días.
Crianza: Aproximadamente 12 meses en barricas de roble francés de diversos usos.
Estilo: Tinto de gran finura, equilibrado, de cuerpo medio-alto, sedoso y con gran frescura gastronómica.
Añada: 2019.
SKU: FRA-PENSEES-PALLUS-19-750
2. Notas de Cata Exclusivas
Vista: Precioso y limpio color rojo granate de capa media-alta con vivos reflejos rubíes y destellos violáceos en el ribete.
Nariz: De gran nitidez y expresividad frutal. Inicialmente cautiva con notas maduras de cerezas negras, ciruela fresca y frambuesas silvestres, que dan paso a matices de pimienta roja, tabaco rubio y regaliz.
Boca: Entrada jugosa, fluida y muy placentera. El paladar experimenta una textura sedosa y envolvente con taninos redondos, dulces y de madurez impecable.
3. Arquitectura del Vino
4. Momentos y Maridaje Recomendado
Maridaje Gastronómico de Excelencia: Gracias a su textura pulida y su equilibrio ácido-tánico, Les Pensées de Pallus es perfecto para carnes blancas y rojas de intensidad media, como pechuga de pato laqueada, chuletas de cerdo y rack de cordero en costra de mostaza antigua.
Momentos Sugeridos:
- Comida Familiar de Gala: La botella perfecta para presidir la mesa en reuniones dominicales o festividades importantes.
- Negocios Corporativos: Un vino inteligente e impecable que denota excelente criterio.
- Regalo de Reconocimiento Sincero: Un acierto garantizado para obsequiar a entusiastas del vino.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Es recomendable decantar el vino Les Pensées de Pallus 2019?
Sí, es bastante aconsejable. Abrirlo de 20 a 30 minutos antes de servirlo beneficia significativamente su expresión aromática.
¿Cuál es la temperatura de servicio recomendada para este Chinon?
Se recomienda servirlo entre 15 °C y 16 °C.
¿Por qué este vino se considera una interpretación moderna de la Cabernet Franc?
Bertrand Sourdais trabaja con viticultura biodinámica, fermentación espontánea y una maceración larga y suave para demostrar que la Cabernet Franc de Cravant-les-Côteaux puede ser dócil, frutal, sedosa y refinada, sin perder su frescura ni su identidad mineral de origen.
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