Bodega / Productor: Leone de Castris (Fundada en 1665, pioneros absolutos de Salice Salentino).

Región de Origen: D.O.C. Salice Salentino Riserva, Salento, Apulia (Puglia), Italia.

Variedad de Uva: 90% Negroamaro, 10% Malvasía Nera.

Tipo de Vino: Vino tinto tranquilo con larga crianza (Riserva).

Clasificación de Dulzor: Seco.

Vinificación y Crianza: Las uvas se maceran y fermentan a temperatura estrictamente controlada (20°C - 24°C) durante un periodo de 8 a 12 días. Tras completar la fermentación maloláctica, el vino inicia su viaje de maduración en grandes barricas de roble durante al menos 12 meses, completando un ciclo mínimo total de 24 meses de envejecimiento antes de ser refinado en botella, lo que le otorga su prestigiosa clasificación de Riserva.

Grado Alcohólico: 13.5% Vol.

Temperatura de Servicio: 16°C - 18°C (Se recomienda imperativamente decantar un mínimo de 30 minutos antes de su consumo).

SKU / MPN: IT-LC-SSALENTINO-RS-750ML

Vista: Exhibe un precioso, denso y profundo color rojo rubí que evoluciona con solemnidad hacia refinados matices granates y ladrillo en el ribete, testimonio impecable de su paciente crianza.

Nariz: Un buqué de extraordinaria complejidad, intensidad y elegancia clásica. Despliega capas sucesivas de ciruelas e higos secos, confitura de moras silvestres y cerezas maduras, entrelazadas con finísimas notas terciarias a tabaco de pipa, cuero noble, vainilla, clavo de olor, cacao amargo y un sugerente toque balsámico mediterráneo.

Boca: Entrada regia, plena y con un carácter imponente. En el paladar es estrictamente seco, manifestando una estructura aristocrática de cuerpo completo. Sus taninos se presentan soberbiamente integrados, maduros y aterciopelados, aportando una maravillosa firmeza. Posee una acidez equilibrada que refresca el recorrido y prolonga la experiencia. El final es majestuoso, seco y de larguísima persistencia, con un retrogusto refinado repleto de notas especiadas, café tostado y frutos negros deshidratados.

Maridaje Gourmet de Precisión: La imponente estructura, complejidad especiada y perfil seco de este Riserva exigen platillos sofisticados de gran intensidad. Armoniza de forma excelsa con cortes de carne roja premium cocinados a la parrilla o al horno (como un filete miñón con reducción de vino, bife de chorizo o New York), costillas de cordero lechal infusionadas con romero y platillos de caza como venado o jabalí estofado. Es el compañero perfecto para la alta cocina italiana: ragús densos de cocción lenta, ossobuco a la milanesa, lasañas trufadas y risottos cremosos con champiñones porcini. Complementa magistralmente tablas con quesos muy añejos, curados y estructurados (como el Parmigiano Reggiano, Pecorino Salentino o Gouda envejecido) y embutidos finos ahumados.

Momentos Sugeridos:

• Celebración Especial: Una botella legendaria idónea para conmemorar grandes hitos de la vida, aniversarios significativos, jubilaciones o cenas de gala donde el vino debe ser un protagonista inolvidable.
• El Regalo Perfecto: Un obsequio monumental que deleitará profundamente a coleccionistas, sumilleres y aficionados devotos de los grandes tintos europeos de guarda y de la historia del Viejo Mundo.
• Carnita Asada Gourmet: La etiqueta perfecta para llevar una reunión alrededor de las brasas al nivel de un banquete privado. Envuelve con maestría los jugos, notas ahumadas y grasas de cortes finos.
• Comida Familiar Tradicional: Ideal para ensalzar los almuerzos festivos de fin de semana, maridando gloriosamente con los asados, pastas horneadas complejas y recetas secretas de la familia.

¿Cuál es el origen específico y la bodega de este vino tinto?

Este vino histórico es elaborado por la mítica y centenaria bodega Leone de Castris, fundada en 1665 en el pueblo de Salice Salentino. Su origen específico está certificado estrictamente por la prestigiosa D.O.C. Salice Salentino Riserva, situada en la península de Salento, Apulia (Puglia), en el talón de la bota italiana.

¿Este vino es seco, semiseco o dulce?

El Salice Salentino Riserva es un vino estrictamente seco. Ofrece una frutosidad madura muy concentrada que le aporta volumen en boca, pero debido a su completa fermentación y prolongado envejecimiento en roble, no contiene azúcares residuales, entregando un final limpio, complejo y sofisticado.

¿Por qué es históricamente importante esta etiqueta de Leone de Castris?

Leone de Castris es el artífice mundial de esta apelación. En 1954, la bodega embotelló y exportó el primer Salice Salentino de la historia. Adquirir esta etiqueta Riserva equivale a disfrutar de la receta original y la interpretación más fiel, noble y respetada de este terruño mediterráneo.

¿Requiere decantación este vino y cuál es su potencial de guarda en cava?

Debido a su prolongada permanencia en barrica y su naturaleza compleja, se beneficia enormemente de una decantación previa de 30 a 45 minutos antes de servir para permitir que se abra todo su abanico aromático. En cuanto a su potencial de guarda, gracias a su formidable estructura de taninos y acidez balanceda, evolucionará de forma extraordinaria en condiciones óptimas durante los próximos 6 a 10 años.