Bodega / Productor: Las Estelas (Proyecto boutique de alta gama dirigido por Estela Perinetti).

Origen Específico: Distrito de El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

Composición Varietal: 100% Pinot Noir de Clima Frío.

Terruño y Suelos: Origen aluvial, texturas franco-arenosas con una importante concentración de depósitos calcáreos que configuran la tensión y elegancia mineral del vino.

Vinificación y Crianza: Cosecha manual selectiva en cajas de 12 kg por la mañana. Maceración fría prefermentativa y fermentación a temperaturas controladas con suaves bazuqueos para extraer la fracción tánica más sedosa. Crianza noble en barricas de roble francés usadas para respetar la finura y diafanidad frutal de la variedad, completada con su posterior afinamiento en botella.

Estilo: Tinto ligero a medio, de perfil sumamente fresco, etéreo, complejo en notas de evolución y de una finura palatal excepcional.

Grado Alcohólico: 13.5% Vol.

Capacidad: Botella Borgoña de 750 ml.

SKU: ARG-ESTELAS-PINOT-750

Vista: Exhibe un precioso, diáfano y brillante color rojo rubí de capa baja con sutiles destellos violáceos y cereza. Su traslucidez es típica de los grandes Pinot Noir elaborados bajo el concepto de mínima intervención.

Nariz: De intensidad aromática alta, limpia y de una finura embriagadora. Sobresalen notas nítidas de frutas rojas silvestres frescas como frambuesas, fresas ácidas y cerezas, acompañadas por un elegante perfume de violetas y rosas secas. Al abrirse paso en la copa, emergen capas complejas de sotobosque, tierra húmeda, hongos frescos, sutiles especias blancas y un marcado fondo calizo mineral.

Boca: Entrada sutil, sedosa y sumamente refrescante. En el paladar se despliega de forma etérea pero con una tensión lineal impecable; sus taninos son de grano extremadamente fino, con una textura de tiza calcárea de El Cepillo. Su acidez natural es vibrante y jugosa, aportando una fluidez señorial que desemboca en un final seco, largo, aristocrático y sumamente persistente en recuerdos frutales y minerales.

Maridaje Gastronómico de Precisión: Gracias a su delicada estructura y refrescante acidez de clima frío, este Pinot Noir posee una versatilidad de alta escuela. Es el compañero absoluto para pescados grasos cocinados a la plancha o al horno, como salmón chileno, atún sellado con costra de ajonjolí o bacalao. Marida de manera soberbia con aves nobles como magret de pato en salsa de cerezas, codornices, o un tierno pollo de leche horneado con hierbas finas. Es el aliado definitivo para platos que contengan hongos, como un risotto de setas silvestres, pastas con salsa de trufa negra o champiñones al ajillo. Combina de forma impecable con tablas de quesos suaves y de corteza lavada (Brie, Camembert, Reblochon) y charcutería fina. En la gastronomía mexicana contemporánea, se ensambla magistralmente con unos tacos de lechón, carnitas de pato, pescado a la talla o un sutil mole rosa oaxaqueño que respete la ligereza del vino.

Momentos Sugeridos:

• Cena Romántica Exclusiva: Su color traslúcido, perfume embriagador de violetas y textura aterciopelada crean una atmósfera íntima, sensual, sofisticada y profundamente elegante para disfrutar en pareja.
• Verano en Noches de Terraza y Meditación: Al ser un tinto de perfil fresco y fluido, es la etiqueta ideal para servirse ligeramente refrescado durante las tardes de verano o noches templadas, funcionando como un excelente vino de conversación.
• Almuerzos de Negocios de Alto Nivel: Presentar un Pinot Noir de esta sutileza y precisión territorial demuestra un conocimiento vinícola avanzado y un gusto sumamente refinado, ideal para impresionar a socios corporativos exigentes.
• Comida Familiar Selecta: Una botella magnífica para presidir el centro de la mesa en celebraciones íntimas; su perfil amable y refrescante convive perfectamente con diversas preparaciones culinarias sin saturar a los comensales.
• Carnita Asada Gourmet (Entradas y Cortes Magros): Aunque no es para cortes sobremaduros y grasos, es el vino idóneo para acompañar el inicio de la parrilla: mollejas crujientes con limón, embutidos finos o cortes magros como el filete de res a término medio.
• Regalo Inteligente para Enófilos y Sommeliers: Un obsequio extraordinario para conocedores que aprecian la dificultad extrema de lograr un gran Pinot Noir en el Nuevo Mundo y saben valorar el talento de Estela Perinetti.
• Celebración Especial de Logros Intelectuales: Una etiqueta sutil y compleja perfecta para brindar por la culminación de grandes proyectos, publicaciones, grados académicos o hitos personales que merecen un tinto contemplativo.

¿Qué aporta el distrito de El Cepillo al perfil de este Pinot Noir?

El Cepillo, ubicado en el Valle de Uco austral, destaca por ser una de las subzonas más frías de Mendoza. El Pinot Noir necesita climas fríos para no perder sus delicados aromas y su acidez natural. Este terruño permite una maduración lenta que desarrolla notas de frutas rojas muy crujientes, dejos de sotobosque y una textura caliza única debida a los suelos ricos en carbonato de calcio.

¿Por qué este vino tiene un color más claro que otros tintos como el Malbec?

El Pinot Noir es una variedad de piel muy delgada que posee genéticamente una menor cantidad de antocianos (los compuestos responsables del color). Estela Perinetti respeta esta característica natural mediante una extracción muy suave. Un color traslúcido y diáfano es el principal indicador de un Pinot Noir premium elaborado con un concepto clásico y elegante.

¿Se recomienda decantar este Pinot Noir de la Vineyard Collection?

No requiere una decantación prolongada en decantador, ya que es un vino delicado que puede perder frescura si se sobreoxigena de golpe. Sin embargo, se aconseja abrir la botella unos 15 o 20 minutos antes de servirlo o disfrutar de su evolución pausada directamente en copas de tipo Borgoña (de copa ancha), donde sus sutiles capas aromáticas se abrirán con total finura.

¿Cuál es la temperatura ideal de servicio y su potencial de guarda?

A diferencia de otros tintos estructurados, el Pinot Noir debe servirse fresco para resaltar su acidez y finos perfumes. La temperatura ideal es entre los 14°C y 15°C. Gracias a su excelente balance fenólico y acidez calcárea de altura, posee un notable potencial de guarda en cava de entre 5 y 8 años, guardado horizontalmente.