Bodega / Productor: Las Estelas (Proyecto de autor y precisión liderado por Estela Perinetti).

Origen Específico: Distrito de El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

Composición Varietal: Blend / Corte integrado por uvas Malbec y Cabernet Franc de clima frío.

Terruño y Suelos: Suelos aluviales con presencia de capas franco-arenosas y depósitos profundos de carbonato de calcio (caliche) que marcan la textura caliza del vino.

Vinificación y Crianza: Cosecha manual selectiva en cajas de 12 kg. Co-fermentación o vinificación por separado en pequeños tanques de acero inoxidable con control estricto de temperatura. Crianza noble e integrada en barricas de roble francés seleccionadas para amalgamar las virtudes de ambas cepas, aportando redondez sin enmascarar la identidad del viñedo.

Estilo: Tinto de gran cuerpo, complejo, con excelente tensión lineal, de perfil especiado, floral y finamente mineral.

Grado Alcohólico: 14.2% Vol.

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ARG-ESTELAS-BLENDED-750

Vista: Exhibe un elegante, brillante y profundo color rojo rubí con intensos matices violáceos y destellos granate en los bordes. Posee una excelente densidad y una lágrima suntuosa de caída armoniosa.

Nariz: De intensidad aromática alta, sumamente compleja y en constante evolución en copa. Destacan en primer plano frutas negras frescas (moras, grosellas y cassis) aportadas por el Malbec, fusionadas magistralmente con notas de pimiento rojo asado, pimienta negra y dejos herbales finos propios del Cabernet Franc. Al oxigenar, emergen notas florales a violetas, sutiles dejos de cacao, grafito y un elegante fondo mineral calizo.

Boca: Entrada fina, suntuosa y de gran presencia vertical. En el paladar se despliega con un equilibrio soberbio; la jugosidad del Malbec llena el centro de la boca, mientras que la firmeza tánica del Cabernet Franc esculpe una estructura lineal impecable. Los taninos son increíblemente pulidos pero con esa fina textura de tiza calcárea de El Cepillo. Su acidez es vibrante, otorgando un final seco, largo, aristocrático y de notable persistencia especiada.

Maridaje Gastronómico de Alta Escuela: Debido al extraordinario equilibrio entre el volumen del Malbec y la estructura especiada del Cabernet Franc, este blend posee una versatilidad gastronómica monumental. Es el aliado definitivo para cortes premium de carne roja a la parrilla con término medio (Rib Eye, New York, Vacío o Entraña) cocinados a fuego abierto. Combina de forma excelsa con aves de caza como magret de pato con reducción de frutos negros, codornices horneadas o un tierno lomo de cordero en costra de hierbas finas. Marida de manera majestuosa con platos melosos como un risotto de hongos porcini, lasañas de carne braseada o pastas rellenas con salsas ricas a base de tomate y especias. Resalta espectacularmente al lado de tablas de quesos maduros y semicurados (Gouda añejo, Parmesano, Gruyère o Manchego) y embutidos artesanales de alta charcutería. En la gastronomía mexicana contemporánea, se acopla a la perfección con unos tacos de picaña a las brasas, carnitas de pato o un sutil mole coloradito oaxaqueño.

Momentos Sugeridos:

• Carnita Asada Gourmet de Colección: Eleva el asado del fin de semana con amigos o socios exigentes. La vibrante acidez calcárea y la firmeza de sus taninos limpian de forma milimétrica el paladar de la grasa de los cortes premium, potenciando los toques ahumados de las brasas.
• Comida Familiar Festiva: Una botella que viste de gala absoluta el centro de la mesa en celebraciones importantes; un vino con la amabilidad del Malbec para agradar de inmediato y la complejidad del Cabernet Franc para abrir la conversación entre los comensales.
• Verano en Noches de Terraza y Meditación: Gracias a su frescura lineal y fluidez equilibrada, es un vino magnífico para disfrutarse pausadamente al caer la noche en una terraza fresca o alrededor de una fogata, funcionando como un soberbio tinto de contemplación.

¿Qué aporta el Cabernet Franc al tradicional perfil del Malbec en este vino?

Mientras que el Malbec le otorga al vino su suntuosidad, fruta negra madura y texturas redondeadas en el centro de la boca, el Cabernet Franc funciona como el arquitecto del corte. Aporta una columna vertebral firme, una acidez lineal más alta y un perfil especiado y herbal sumamente distinguido que alarga el final del vino y eleva su elegancia.

¿Por qué influye tanto el microclima de El Cepillo en este blend de autor?

El distrito de El Cepillo, ubicado en San Carlos (Valle de Uco), es una de las subzonas más frías e intensas de Mendoza. Las temperaturas bajas obligan a las uvas a madurar de forma lenta y pausada. Esto preserva una acidez natural impecable, potencia los aromas florales del Malbec y otorga al Cabernet Franc notas especiadas muy finas, complementadas por la textura caliza que brindan sus suelos ricos en carbonato de calcio.

¿Es recomendable decantar este vino antes de servirlo?

Sí, al tratarse de un vino tinto de alta gama con gran concentración fenólica y una compleja conjunción de dos cepas, se recomienda firmemente decantarlo pausadamente durante un mínimo de 30 a 45 minutos antes de consumirlo. Esto permite que el vino se abra con el oxígeno, disipe sutiles notas de reducción y despliegue con total nitidez sus capas de frutas, especias, violetas y grafito.

¿Cuál es la temperatura ideal de servicio y cuál es su potencial de guarda en cava?

Para apreciar de manera óptima su equilibrio, vivacidad mineral y complejas notas especiadas sin que resalte el alcohol, debe servirse preferentemente entre los 15°C y 17°C (ligeramente más fresco que los tintos comerciales de zonas bajas). Gracias a su soberbia estructura tánica y acidez, posee un potencial de guarda y evolución noble en botella de entre 8 y 12 años, conservado en posición horizontal.