ALEXANDER AMAROLO
BLEND APPASSIMIENTO • ALTA GALILEA
"La maestría del tiempo y el sol: una pieza de colección de densidad abrumadora y elegancia profunda, donde las uvas pasificadas cuentan la historia del viñedo Kerem Ben Zimra."
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Alexander Winery.
- Origen: Alta Galilea, Israel (Kerem Ben Zimra).
- Varietal: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Shiraz y Cab. Franc.
- Crianza: 40 meses en barricas de roble.
- Técnica: Appassimento (Uvas pasificadas).
- Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color granate profundo y viscoso, casi opaco, con sofisticados ribetes terracota que delatan su larga crianza.
Nariz: Notas intensas y envolventes de ciruelas pasas, higos secos y chocolate negro. Se entrelazan matices de café tostado, cuero noble, cedro y una amalgama de especias dulces.
Boca: Entrada opulenta y aterciopelada. Su textura es casi masticable, con taninos sedosos y una potencia equilibrada por una acidez sorprendente. El final es eterno, cálido y majestuoso.
3. Dimensiones del Vino
POTENCIAL DE GUARDA [ ● ● ● ● ● ]
CUERPO / ESTRUCTURA [ ● ● ● ● ● ]
CONCENTRACIÓN DE FRUTA [ ● ● ● ● ● ]
ESTILO [ ULTRA-GAMA / CULTO ]
4. Maridaje y Servicio
Gastronomía: Ideal para carnes de caza mayor, reducciones intensas de vino, quesos añejos potentes (Gorgonzola picante) o chocolate amargo de alta pureza (80%+).
Servicio: Indispensable **decantar por 2 horas**. Servir entre **18°C y 20°C** en copa amplia para permitir su completa expansión oxigenada.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es un "vino de meditación"?
Se refiere a vinos de gran complejidad y graduación que se disfrutan mejor solos o con bocados mínimos, permitiendo apreciar la evolución de sus capas aromáticas a lo largo de la velada.
¿Es similar a un Amarone della Valpolicella?
Sí, utiliza la misma técnica de pasificación (Appassimento) pero con varietales franceses cultivados en Israel, lo que resulta en un perfil único que une la técnica italiana con el terruño de la Alta Galilea.
