Productor / Bodega: Álvaro Palacios (Viticultor de culto).

Región de Origen: DOCa Priorat (Gratallops, Tarragona), España.

Clasificación: Vino de Paraje (Finca Dofí, plantado en tres colinas de pendientes escarpadas).

Añada: 2022.

Variedades de Uva: 88% Garnacha, 9% Cariñena (Samsó), 3% uvas blancas locales (Garnacha Blanca y Macabeo) cofermentadas.

Tipo de Vino: Tinto Súper Premium de Colección y Paraje Singular.

Clasificación de Sabor: Seco (Fluido, cristalino, de cuerpo medio a entero y una finura soberbia).

Crianza: 15 meses en grandes tinas de madera de roble francés y bocoyes de la máxima calidad.

Grado Alcohólico: 14.5% Vol.

Temperatura de Servicio y Manejo: 15°C - 17°C. Se aconseja una decantación pausada de 45 minutos antes de su consumo para maximizar su expresión aromática.

SKU / MPN: ES-FINCADOFI-2022-750ML

Vista: Exhibe un precioso color rojo rubí de capa media, de aspecto sutilmente translúcido, limpio y sumamente brillante, evocando la pureza cromática de la uva Garnacha bien cuidada.

Nariz: De un impacto olfativo embriagador, seductor y de una finura estratosférica. Despliega ricas notas de flores rojas (pétalos de rosa, violetas), frutas frescas de bosque (granada, cerezas silvestres), entrelazadas magistralmente con toques de grafito, pizarra húmeda, tomillo, piel de naranja y un fondo balsámico fascinante.

Boca: Entrada etérea, noble y rigurosamente seca. En el paladar fluye con una ligereza cristalina que engaña, ya que posee una enorme concentración sutil y persistencia. Los taninos son de seda pura, casi imperceptibles en su arista, bendecidos por una acidez vibrante que estira los sabores minerales hasta el infinito. El final es aristocrático, limpio y de una longitud conmovedora.

Maridaje Gourmet de Alta Escuela: Al poseer una fisonomía de perfil estrictamente seco, fluida, jugosa y provista de una finura floral sin igual, Finca Dofí 2022 requiere de platos de alta cocina que no saturen su sofisticado temperamento. Armoniza idílicamente con magret o confit de pato con reducciones ácidas, pluma ibérica a la plancha, codorniz o faisán estofado, tartar de res premium con notas trufadas y carré de cordero lechal. Es un compañero perfecto para pastas con salsas de hongos silvestres y quesos maduros artesanales de oveja.

Momentos Sugeridos:

• Celebración Especial: Un vino de paraje legendario concebido para solemnizar grandes acontecimientos de la vida, bodas íntimas exclusivas, aniversarios trascendentales o reencuentros largamente esperados.
• El Regalo Perfecto: Pocos vinos gozan de la reverencia e historia de Finca Dofí. Constituye un obsequio de alta alcurnia, distinguido e infalible para siboritas experimentados, mentores respetados o coleccionistas de tesoros líquidos.
• Negocios: Servir esta botella de Álvaro Palacios en una cena o almuerzo corporativo privado es un símbolo indiscutible de consideración y máximo refinamiento, propicio para estrechar lazos comerciales de alto calibre.
• Comida Familiar: Convierte una cena de gala o el banquete de una festividad del hogar en un acontecimiento de tres estrellas Michelin, consintiendo a los seres más queridos con una joya icónica de España.
• Carnita Asada (Gourmet): Ideal para escoltar cortes finos magros o brochetas de ternera de alta escuela; su vibrante frescura frutal y su mineralidad de pizarra limpian las notas del asado con maestría cinematográfica.

¿Cuál es el origen específico y la bodega de este destilado?

Este distinguido vino tinto es una obra maestra de la bodega de Álvaro Palacios. Su origen específico se localiza de manera estricta en el paraje singular de Finca Dofí, situado en la comuna de Gratallops, dentro de la prestigiosa Denominación de Origen Calificada Priorat, en Tarragona, España.

¿Este vino es seco, semiseco o dulce?

El Finca Dofí es un vino estrictamente seco. Carece por completo de azúcar residual en su composición, ofreciendo una fisonomía pura, seria, sumamente fresca y de una sutil elegancia mineral propia de la viticultura heroica del viejo mundo.

¿Qué potencial de guarda posee la añada 2022?

Gracias a su acidez natural sobresaliente, la imponente estructura salina y mineral de la licorella, y el extraordinario balance de sus uvas Garnacha viejas, Finca Dofí 2022 tiene un potencial de guarda excepcional. Almacenado en condiciones idóneas, evolucionará bellamente en botella durante los próximos 20 a 25 años.

¿Es indispensable el uso de decantador para este vino de paraje?

Sí, es muy recomendado. Aunque destaca por su perfil fluido y elegante, la sutileza aromática y mineral del vino se encuentra concentrada tras su paso por el corcho; oxigenarlo en un decantador de base media durante 45 minutos permite abrir por completo sus capas florales de rosa y fruta de montaña.