VINO TINTO DOMINIO DE LAS ABEJAS "NEBBIOLO"
BOTELLA 750 ML • VALLE DE OJOS NEGROS, MÉXICO
VALLE DE OJOS NEGROS • ENSENADA, BAJA CALIFORNIA
"La interpretación más pura, delicada y honesta del Nebbiolo italiano en suelo mexicano. Cultivado bajo viticultura orgánica sustentable en Valle de Ojos Negros por Dominio de las Abejas, este tinto de perfil estrictamente seco deslumbra por su extracción suave, acidez vibrante, taninos elegantes y seductores aromas de alquitrán, rosas secas, cerezas y especias finas."
Elegancia Piamontesa, Viticultura Orgánica y Mínima Intervención en Ojos Negros
El Vino Tinto Dominio de las Abejas "Nebbiolo" 750 ml es una obra maestra de producción limitada elaborada por la vinícola artesanal Dominio de las Abejas (concebida por el enólogo Mauricio Ruiz Cantú y el viticultor Ricardo Michel). Procedente del clon específico Picotener (CVT 415) de origen Piamontés, este Nebbiolo nace en el microclima frío del Valle de Ojos Negros bajo rigurosa agricultura sustentable con certificación orgánica CCOF (California Certified Organic Farmers). De perfil estrictamente seco, su elaboración sigue una filosofía de mínima intervención: extracción delicada a bajas temperaturas con fermentación salvaje autóctona y maduración en roble neutro. El resultado es un vino de sutileza extraordinaria, con cuerpo medio, alta acidez gastronómica, taninos estructurados pero pulidos y embriagadores aromas a pétalos de rosa seca, cereza ácida, flor de violeta, cuero, regaliz, hongo trufado y notas minerales. Disponible con total garantía en LaCava.shop.
1. Detalles Técnicos del Producto
Nombre del Producto: Vino Tinto Dominio de las Abejas "Nebbiolo" 750 ml.
Bodega / Productor: Dominio de las Abejas (Enólogo: Mauricio Ruiz Cantú / Viticultor: Ricardo Michel).
Región de Origen Específica: Valle de Ojos Negros, Ensenada, Baja California, México.
Variedades de Uva: 100% Nebbiolo (Clon Picotener CVT 415 de Viñedo Orgánico Sustentable).
Tipo de Vino: Vino Tinto Natural / Orgánico de Mínima Intervención.
Clasificación de Dulzor: Seco (Acidez lineal y fresca, taninos nobles pulidos y cero azúcar residual dulce).
Crianza: Fermentación nativa espontánea a baja temperatura, maceración suave y crianza en barricas neutras de roble francés, embotellado sin clarificar ni filtrar.
Grado Alcohólico: 13.5% - 13.8% Vol.
Contenido Neto: Botella de 750 ml.
Temperatura de Servicio: 16°C - 18°C (Se sugiere decantar 20 minutos antes).
SKU / MPN: MX-DDA-NEBBIOLO-750ML
2. Notas de Cata Luxury
Vista: Rojo rubí brillante y traslúcido con matices granate o teja característicos de la uva Nebbiolo, exhibiendo una elegancia visual pura sin filtrar.
Nariz: Aromas sumamente complejos y perfumados que recuerdan a pétalos de rosa deshidratada, cereza ácida, frambuesa silvestre, cáscara de naranja amarga, arcilla húmeda, regaliz, pimienta negra molida y sutilezas ahumadas.
Boca: Entrada estructurada pero ágil. Destaca por su vibrante acidez natural y taninos nobles, firmes y pulidos. Presenta una textura sedosa en el centro de boca, con un final persistente, salino, especiado y de gran refinamiento terrenal.
3. Perfil de Catado Enológico
4. Momentos y Maridaje Recomendado
Maridaje Gourmet de Precisión (Ampliado): Por su acidez gastronómica y carácter tánico refinado, marida brillantemente con tagliatelle con trufa negra, risotto de hongos porcini, ossobuco a la milanesa, cordero horneado con romero, chiles en nogada, pavo relleno horneado, tacos de rib eye o tuétano a las brasas, carnitas de pato, estofados de res al vino tinto, y quesos madurados como Parmigiano-Reggiano, Pecorino Toscano, Manchego viejo y Gorgonzola picante.
Momentos Sugeridos:
- Cena Romántica: El tinto distinguido y perfumado por excelencia para crear una atmósfera íntima con alta gastronomía.
- Celebración Especial: Una joya enológica de culto perfecta para aniversarios, bodas de oro, cenas de gala y banquetes memorables.
- Negocios: Un vino mexicano sofisticado de autor, idóneo para impactar a ejecutivos, socios y sumilleres internacionales.
- Carnita Asada: Excelente opción elegante alrededor del asador para maridar cortes de carne marmoleados (Rib Eye, Tomahawk, Picaña) y tuétanos.
- Comida Familiar: Acompañante ideal para grandes reuniones familiares de domingo con pastas artesanales, ragùs y asados al horno.
- Verano: Para veladas nocturnas de verano al aire libre acompañado de tablas de quesos añejados y charcutería fina.
- Regalo: Un obsequio exclusivo e imponente para coleccionistas, entusiastas del Nebbiolo y amantes del vino orgánico mexicano.
preguntas frecuentes (FAQS)
¿Cuál es el origen específico y la bodega de este vino?
Es elaborado por la vinícola Dominio de las Abejas en los viñedos orgánicos de clima frío del Valle de Ojos Negros, en Ensenada, Baja California, México.
¿El Vino Tinto Dominio de las Abejas Nebbiolo es seco, semiseco o dulce?
Este vino tinto es de perfil estrictamente seco, caracterizado por una acidez crujiente, estructura tánica elegante y cero azúcar residual dulce.
¿Con qué variedad de uva se elabora este vino?
Se elabora con 100% uva Nebbiolo, proveniente del clon de origen piamontés Picotener (CVT 415).
¿A qué temperatura se recomienda servir?
Se aconseja servir a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Se recomienda decantar 20 minutos antes de consumir.
¿Cuáles son las mejores opciones de maridaje?
Acompaña brillantemente pastas con trufa o hongos, ossobuco, cordero asado, chiles en nogada, cortes marmoleados a las brasas, pato y quesos madurados.