CERTUS 2016
TINTO DE GUARDA • CASTILLA Y LEÓN
"La plenitud del tiempo: un vino que celebra la paciencia. Tras años de evolución noble, despliega una complejidad serena donde la potencia se transforma en sabiduría."
Nobleza y Maduración
Certus 2016 es el resultado de un ciclo climático excepcional en Castilla y León. Este monovarietal de Tinto Fino ha sido diseñado para la longevidad, atravesando un cuidadoso reposo en barricas de roble francés y americano antes de alcanzar su redondez en botella. Es un vino que hoy se encuentra en su ventana de consumo ideal, mostrando una integración perfecta entre la fruta negra compotada y las notas terciarias de su evolución.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Certus.
- Varietal: 100% Tempranillo (Tinto Fino).
- Añada: 2016 (Cosecha de Plenitud).
- Crianza: Roble francés y americano.
- Estilo: Clásico de Guarda.
- Litraje: 750 ml.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo cereza picota con ribete granate. Presenta una capa media-alta con una lágrima pausada que denota su glicerina y madurez noble.
Nariz: Bouquet elegante y sofisticado. Despliega notas de fruta negra compotada, tabaco de pipa, cuero fino y especias dulces (canela, clavo) sobre un fondo mineral balsámico de gran distinción.
Boca: Entrada amable y equilibrada. Posee taninos pulidos, sedosos y envolventes. La acidez mantiene el vino vivo y vibrante, con un final largo cargado de matices de maderas nobles y cacao amargo.
3. Atributos de Añada
MADUREZ (EN PLENITUD) [ ● ● ● ● ● ]
CUERPO (SEDOSO) [ ● ● ● ● ○ ]
COMPLEJIDAD AROMÁTICA [ ● ● ● ● ● ]
POTENCIAL DE EVOLUCIÓN [ ÓPTIMO ACTUAL ]
4. Maridaje para Grandes Clásicos
Gastronomía: Compañero ideal para platos con profundidad de sabor como cordero al horno, solomillo con costra de pimienta o guisos tradicionales (rabo de toro).
Quesos: Armoniza perfectamente con quesos de oveja muy curados y Manchego artesano de gran reserva.
Servicio: Se recomienda decantar por **30 minutos** antes de consumir. Servir a una temperatura ideal de **18°C** para liberar su bouquet complejo.
5. Preguntas Frecuentes
¿Por qué es importante decantar Certus 2016?
Tras su estancia en botella, el vino necesita oxigenarse para "despertar". La decantación ayuda a que las notas de cuero y tabaco se expresen con claridad y permite separar cualquier sedimento natural propio de un vino de larga guarda sin filtrar agresivamente.
¿Qué esperar de la añada 2016?
Fue un año de equilibrio histórico en Castilla y León. La maduración lenta permitió obtener taninos de grano fino que hoy, tras años de reposo, ofrecen una textura aterciopelada y una frescura que mantiene el vino sumamente elegante.
