CERRO
PETIT VERDOT • FINCA RÍO NEGRO
"Un vino de altura y carácter indomable: la máxima expresión de la Petit Verdot en un terroir extremo y único a casi 1,000 metros de altitud."
El Terroir de "El Cerro"
Proveniente de una parcela específica con suelos calizos y un clima de montaña extremo en Cogolludo, Guadalajara. Finca Río Negro ha rescatado la tradición vitivinícola de la zona, logrando un Petit Verdot monovarietal que es una joya de colección. Su ubicación a 992 metros de altitud permite una maduración lenta, otorgando una elegancia y frescura vibrante difíciles de encontrar en otras latitudes para esta variedad.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Finca Río Negro.
- Origen: Cogolludo, Guadalajara, España.
- Varietal: 100% Petit Verdot.
- Crianza: 12-14 meses en roble francés nuevo.
- Altitud: 992 msnm (Límite de cultivo).
- Litraje: 750 ml | 14.5% Alc. Vol.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo picota de capa muy alta, casi opaco, con ribetes violáceos profundos. Presenta una lágrima densa que denota su gran concentración glicérica.
Nariz: Aroma potente y de gran complejidad. Sobresalen notas de frutos negros maduros (moras, arándanos) y violetas, sobre un fondo mineral calizo muy marcado. Matices de cacao y especias exóticas.
Boca: Entrada rotunda, carnosa y con gran volumen. Taninos firmes pero magistralmente pulidos y maduros. Posee una frescura inusual para la variedad que equilibra su estructura, resultando en un final largo y persistente.
3. Arquitectura del Vino
CUERPO (ROBUSTO) [ ● ● ● ● ● ]
TANINOS (NOBLES) [ ● ● ● ● ● ]
INTENSIDAD AROMÁTICA [ ● ● ● ● ● ]
POTENCIAL DE GUARDA [ 10 - 15 AÑOS ]
4. Maridaje de Alta Gastronomía
Carnes y Caza: Compañero ideal para cortes de buey, cordero asado o piezas de caza mayor como jabalí y venado.
Cocina de Intensidad: Su potencia armoniza extraordinariamente con un Mole Negro Oaxaqueño, salsas de chiles ahumados o quesos muy curados (Manchego añejo).
Servicio: Se recomienda decantar al menos **45 minutos** antes de servir. Disfrutar a una temperatura de **16°C a 18°C**.
5. Preguntas Frecuentes
¿Por qué se recomienda decantar el Cerro Petit Verdot?
Debido a su gran concentración y robustez tánica, la decantación es vital. Permite que el vino se oxigene adecuadamente, suavizando los taninos y abriendo el abanico aromático de frutos negros y notas minerales.
¿Qué aporta la altitud de 992 metros a este vino?
La altitud extrema en Finca Río Negro genera una amplitud térmica marcada, lo que permite que la Petit Verdot madure lentamente sin perder su acidez natural, logrando un equilibrio perfecto entre potencia y frescura.
