CERRO
CABERNET SAUVIGNON • ESPAÑA
"La redefinición del Cabernet: un vino de pago nacido a casi 1,000 metros de altura, donde la potencia se encuentra con la elegancia alpina."
El Cerro y su Entorno
Nacido en Cogolludo, Guadalajara, este Vino de Pago desafía los límites de la viticultura convencional. Cultivado a 992 metros de altitud, Cerro aprovecha el clima extremo de montaña para desarrollar una concentración de color y aromas excepcional. La influencia de los vientos alpinos y la pureza del suelo calizo otorgan a este Cabernet Sauvignon una frescura inusual en variedades de tanto cuerpo.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Finca Río Negro.
- Origen: Cogolludo, España.
- Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.
- Crianza: 12-15 meses en roble francés Allier.
- Altitud: 992 msnm (Vino de Montaña).
- Litraje: 750 ml | 14.5% Alc. Vol.
2. Notas del Sommelier
Vista: Rojo granate profundo, capa alta y ribetes violáceos. Presenta una gran estructura glicérica que denota su cuerpo y madurez.
Nariz: Carácter varietal puro de cassis y frutos negros, con una frescura balsámica de eucalipto, monte bajo y una mineralidad caliza muy marcada.
Boca: Entrada potente y firme. Los taninos son densos pero de grano fino. Destaca una acidez vibrante que aporta fluidez y conduce a un final largo, complejo y persistente.
3. Arquitectura del Vino
CUERPO (ROBUSTO) [ ● ● ● ● ● ]
TANINOS (FIRMES) [ ● ● ● ● ○ ]
INTENSIDAD AROMÁTICA [ ● ● ● ● ● ]
CARÁCTER ALPINO [ MUY ALTO ]
4. Maridaje Sugerido
Gastronomía de Potencia: Excelente con carnes rojas de larga maduración, asados de cordero lechal y caza mayor.
Quesos y Entrantes: Armoniza perfectamente con quesos curados intensos y embutidos de bellota.
Servicio: Se recomienda disfrutar entre **16°C y 18°C**. Decantar ligeramente para dejar respirar su complejidad tánica.
5. Preguntas Frecuentes
¿Qué significa que el Cerro sea un vino de altura?
Proviene de viñedos situados a casi 1,000 metros de altitud en Cogolludo. Esta altitud extrema provoca oscilaciones térmicas marcadas, proporcionando una acidez vibrante y una frescura que equilibra la potencia natural del Cabernet Sauvignon.
¿Cuál es la crianza de este Cabernet Sauvignon?
Este vino reposa entre 12 a 15 meses en barricas de roble francés Allier. Este proceso aporta complejidad y elegancia tánica, sumando notas especiadas sin opacar la fruta negra y la mineralidad caliza del terruño.
