Bodega / Productor: Ca'N Verdura (Garaje de autor y referente absoluto de la revitalización enológica de Mallorca).

Origen Específico: D.O. Binissalem, Mallorca, Islas Baleares, España.

Añada: 2023 (Una cosecha marcada por una frutosidad crujiente y una nitidez aromática excepcional).

Composición Varietal: 100% Mantonegro (Procedente de viñas viejas seleccionadas).

Terruño y Suelos: Pequeñas parcelas situadas en el altiplano de Binissalem. Suelos arcillo-calcáreos ("Call Vermell") que otorgan frescura y un carácter mineral y salino bien definido.

Vinificación y Crianza: Vendimia manual quirúrgica. Fermentación con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable bajo temperaturas controladas y maceraciones delicadas para evitar la sobreextracción. Crianza noble de 5 a 6 meses dividida proporcionalmente entre grandes barricas de roble francés de múltiples usos y depósitos de hormigón.

Estilo: Tinto de capa media-baja, cuerpo ligero-medio, sumamente fluido, fragante, balsámico y con gran frescura vertical.

Grado Alcohólico: 13.5% Vol.

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ESP-CANVERDURA-SUPERNOVA2023-750

Vista: Exhibe una capa media-baja muy elegante, de un color rojo rubí translúcido y brillante con destellos violáceos en el ribete que delatan su juventud y frescura. De lágrima fina, ágil y limpia.

Nariz: De intensidad aromática cautivadora y sumamente original. Abre con una explosión de fruta roja fresca que evoca grosellas, granadas, frambuesas silvestres y piel de naranja. Inmediatamente emergen matices balsámicos de monte bajo mediterráneo (tomillo, romero, hinojo marino) seguidos de notas ligeras de pimienta blanca, clavo de olor y un fondo de sutil tiza mineral.

Boca: Entrada ligera, jugosa y de una fluidez admirable. En el paladar se siente crujiente, casi etéreo pero con gran sabor; los taninos son finos, amables y sedosos. Su acidez vertical y eléctrica estira el vino de principio a fin, aportando una ligereza refrescante. El final es seco, directo y marcadamente sápido, dejando un retrogusto frutal y un toque salino mineral persistente que recuerda a la brisa del mar.

Maridaje Gastronómico de Vanguardia: Al ser un tinto fluido, ligero de cuerpo y con una acidez impecable, Supernova Mantonegro 2023 posee una versatilidad gastronómica inmensa que escapa a las reglas de los tintos tradicionales. Es el maridaje absoluto para la cocina de mar y tierra: pescados grasos como el atún sellado, salmón al horno con hierbas o un rodaballo a las brasas. Combina de manera magnífica con arroces mediterráneos, paellas de mariscos, risottos de setas, embutidos locales (como la sobrasada mallorquina fina) y pastas frescas con salsas de tomate confitado y albahaca. Resalta con carnes blancas (pollo de granja asado, codorniz, lomo de cerdo en salsa de ciruela) y platos ligeros especiados de la cocina asiática. En la mesa mexicana contemporánea, es el hilo conductor idóneo para tacos de cochinita pibil, tlayudas con tasajo, chiles rellenos de queso o un refinado pozole rojo.

Momentos Sugeridos:

• Verano y Tardes en Terrazas: Una de las pocas etiquetas de vino tinto que se disfrutan plenamente en climas cálidos. Servido ligeramente fresco (a unos 14°C), refresca el paladar con su ligereza y sus notas balsámicas de brisa marina.
• Regalo Exclusivo para Enófilos Curiosos: Un obsequio extraordinario para coleccionistas o sumilleres que aprecian los vinos de uvas autóctonas raras, los proyectos de mínima intervención y la viticultura insular con alma de terruño.

¿A qué temperatura se recomienda servir el Supernova Mantonegro 2023?

Al tratarse de un vino tinto de cuerpo ligero, fluido y marcadamente frutal, se recomienda servirlo ligeramente más fresco que un tinto tradicional de guarda. La temperatura ideal se sitúa entre los 14°C y 16°C. Si se consume durante el verano o en terrazas calurosas, refrescar la botella un poco antes del servicio ayudará a resaltar su acidez vertical y sus delicados aromas mediterráneos.

¿Este vino de Ca'N Verdura es considerado un vino natural o de mínima intervención?

Sí, Supernova se encuadra perfectamente dentro de la filosofía de vinos de mínima intervención o artesanales. Ca'N Verdura respeta los ciclos de la naturaleza: la fermentación se activa únicamente con las levaduras indígenas del propio viñedo de Binissalem, no se utilizan aditivos químicos para corregir el vino y la crianza noble busca el equilibrio natural combinando madera usada con hormigón neutro.

¿La añada 2023 de Supernova requiere decantación antes de ser consumida?

No es estrictamente indispensable decantarlo debido a su perfil fluido y taninos sedosos. Sin embargo, debido a su método artesanal de elaboración, otorgarle de 15 a 20 minutos de oxigenación en copa grande tipo Borgoña le permite abrir por completo sus intrincadas capas de hierbas aromáticas, granada y su persistente fondo de mineralidad salina.

¿Cuál es el potencial de guarda estimado para este tinto de Mallorca?

Supernova Mantonegro 2023 está diseñado con un enfoque que premia la frescura, la vivacidad de la fruta y la fluidez inmediata. Aunque evolucionará de manera noble en botella durante los próximos 3 a 5 años gracias a su excelente acidez vertical, se encuentra en un momento de consumo óptimo para disfrutar de su vibrante energía mediterránea actual.