CADE ESTATE
HOWELL MOUNTAIN • CABERNET SAUVIGNON
"La fuerza de la cima: un Cabernet Sauvignon de montaña, imponente y estructurado, que define la excelencia de la viticultura orgánica a 550 metros de altura."
El Factor Howell Mountain
Cultivado por encima de la línea de niebla, CADE Estate captura la energía salvaje de la montaña y la domestica mediante una viticultura orgánica de precisión. Este vino representa la perfecta armonía entre el poder estructural y la elegancia moderna. Es una pieza de colección diseñada para evolucionar en cava durante las próximas tres décadas, reflejando el compromiso sustentable (LEED Gold) de una de las bodegas más prestigiosas de California.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: CADE Estate Winery.
- Origen: Howell Mountain, Napa Valley, USA.
- Varietal: Cabernet Sauvignon (Estate Grown).
- Crianza: 18-20 meses en roble francés (80% nuevo).
- Sustentabilidad: LEED Gold / 100% Orgánico.
- Litraje: 750 ml | 15.5% Alc. Vol.
2. Notas del Sommelier
Vista: Color púrpura profundo, casi opaco. Capa muy alta con una densidad glicérica que denota su gran concentración y cuerpo.
Nariz: Bouquet poderoso y mineral. Notas de mora azul, cassis y grafito, entrelazadas con tierra húmeda y piedra triturada. Sutiles toques de lavanda, cedro y cacao amargo.
Boca: Entrada masiva y monumental. Estructura tánica firme y granulada —típica de los suelos volcánicos de montaña— pero con una madurez sedosa. Final extremadamente largo, dominado por frutos negros y una frescura vibrante.
3. Arquitectura del Vino
CUERPO (MONUMENTAL) [ ● ● ● ● ● ]
TANINOS (PODEROSOS) [ ● ● ● ● ● ]
INTENSIDAD AROMÁTICA [ ● ● ● ● ● ]
POTENCIAL DE GUARDA [ 20 - 30 AÑOS ]
4. Maridaje de Alta Intensidad
Cortes Premium: Ideal para chuletón a la parrilla, costillar de res en cocción lenta o cortes de Wagyu. Su potencia tánica requiere proteínas grasas y sabores intensos.
Gastronomía de Autor: Extraordinario con un Mole Negro complejo o platillos basados en trufa negra.
Servicio: Se recomienda decantar por un mínimo de **2 horas**. Servir a **18°C** en copa de cristal amplia.
5. Preguntas Frecuentes
¿Qué hace especial al terroir de Howell Mountain?
Howell Mountain se encuentra por encima de la línea de niebla de Napa Valley. Esto permite que las uvas reciban sol directo constante durante el día pero con temperaturas frescas de montaña, lo que resulta en taninos firmes, colores profundos y una acidez natural vibrante que garantiza una guarda excepcional.
¿CADE Estate es una bodega sustentable?
Efectivamente, CADE fue la primera bodega de lujo en Napa Valley en recibir la certificación LEED Gold. Además, sus viñedos se cultivan de forma 100% orgánica, reflejando una pureza de fruta que solo el respeto absoluto al medio ambiente puede lograr.