Bodega / Productor: Damilano (Casa histórica fundada en 1890, un ícono de precisión en las Langas).

Origen Específico: Denominación de Origen Controlada y Garantizada (D.O.C.G.) Barolo, subzona Serralunga d'Alba, Piamonte, Italia.

Añada: 2020 (Una añada caracterizada por una extraordinaria concentración polifenólica y una finura tánica impecable).

Composición Varietal: 100% Nebbiolo.

Terruño y Suelos: Viñedos situados a altitudes óptimas con suelos antiguos compuestos de Margas de Sant'Agata fósiles y depósitos arcillo-calcáreos helvecianos que infunden una firmeza estructural sublime.

Vinificación y Crianza: Cosecha manual minuciosa. Fermentación tradicional con prolongada maceración de hollejos a temperatura estrictamente controlada. Sometido a una crianza noble y reposada de al menos 24 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia y un posterior afinamiento riguroso en botella dentro de la quietud de la bodega.

Estilo: Tinto ultra-premium de gran cuerpo, imponente estructura, magnífica acidez y una suntuosa profundidad terrosa-mineral.

Grado Alcohólico: 14.5% Vol.

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ITA-DAMILANO-BAROLOSERR2020-750

Vista: Presenta un color rojo granate translúcido, limpio, brillante y de hermosa tipicidad varietal, que evoluciona hacia sutiles, aristocráticos y elegantes destellos anaranjados-ladrillo en el ribete. Muestra una lágrima pausada y majestuosa en copa.

Nariz: De intensidad aromática alta, etérea y de fascinante complejidad evolutiva. Despliega un abanico soberbio que abre con notas intensas de rosas secas, violetas marchitas y cerezas negras maduras, para dar paso de inmediato a complejas capas de trufa negra, tabaco de pipa, cuero noble, alquitrán, regaliz y un persistente fondo balsámico de gran sofisticación.

Boca: Entrada regia, firme, austera y soberbiamente envolvente. En el paladar se siente opulento y tridimensional; posee taninos potentes, densos pero de grano fino y texturizado, típicos de Serralunga. Su acidez natural es vibrante y vertical, equilibrando de forma monumental el volumen alcohólico. Su final es extraordinariamente seco, largo y de una persistencia mineral-especiada eterna.

Maridaje Gastronómico de Alta Escuela: Al ser un Barolo de Serralunga, con una potencia estructural imponente, exige platos de gran suntuosidad, peso e intensidad de sabor. Es el compañero de vida absoluto para carnes de caza mayor como jabalí, venado o cordero al horno con hierbas finas. Resalta de manera sublime con platillos que incorporen trufa blanca de Alba, risottos de hongos porcini, pastas frescas al huevo (tajarin o agnolotti del plin) bañadas en mantequilla trufada, estofados de res cocinados a fuego lento (Brasato al Barolo) y cortes de carne madurados de alta gama. Su acidez y firmeza tánica cortan magistralmente la grasa de quesos maduros y curados como el Parmigiano Reggiano viejo, Castelmagno o Gorgonzola. En la gastronomía mexicana de autor, armoniza de forma memorable con moles complejos y densos (mole negro, mole poblano), barbacoa de borrego cocinada en hornos de tierra con hojas de maguey o cortes finos como un Tomahawk o Rib Eye a la parrilla bien veteados.

Momentos Sugeridos:

• Celebración Especial de Hitos Memorables: El vino perfecto para conmemorar aniversarios de plata, bodas, grandes logros profesionales o el nacimiento de un ser querido; un Barolo de Damilano dignifica y monumentaliza cualquier momento trascendental.
• Regalo de Prestigio Absoluto para Coleccionistas: Una joya vinícola imprescindible para sommeliers, enófilos refinados o coleccionistas que atesoran etiquetas icónicas de guarda con la capacidad de reposar en cava durante décadas.
• Almuerzos y Cenas de Negocios de Alto Nivel: Servir un Barolo Serralunga d'Alba 2020 coloca la mesa en un plano de máxima distinción y respeto, enviando una señal inequívoca de buen gusto y estatus para consolidar alianzas corporativas cruciales.
• Comida Familiar Festiva de Gran Gala: El centro de atención indiscutible en una cena navideña, de año nuevo o comidas festivas familiares donde se sirven grandes platillos horneados y asados de largo aliento.

¿Por qué los Barolos de Serralunga d'Alba son considerados los más potentes?

Esto se debe a su formación geológica única. Los suelos de Serralunga d'Alba pertenecen al periodo Helveciano y son ricos en caliza compacta, arena y margas de hierro. Esta composición obliga a las raíces de la Nebbiolo a trabajar con intensidad, otorgándole al vino una carga tánica superior, un cuerpo más robusto, notas minerales muy marcadas y un potencial de envejecimiento legendario en comparación con otras subzonas de Barolo.

¿Es estrictamente necesario decantar el Barolo Damilano Serralunga 2020 antes de servirlo?

Sí, es altamente recomendable. Al tratarse de un tinto ultra-premium de gran estructura y complejidad noble, se beneficia enormemente del contacto con el oxígeno. Se aconseja decantarlo con suavidad entre 1 y 2 horas antes de consumirlo, o bien servirlo en copas de gran formato tipo Borgoña para permitir que despierte por completo su intrincado abanico de aromas a rosas secas, trufa, tabaco y cuero.

¿Cuál es la temperatura de servicio ideal y cómo debe conservarse en cava?

Para apreciar de forma balanceada su imponente carga tánica sin enfriar sus finas notas balsámicas y terciarias, debe servirse idealmente entre los 16°C y 18°C. En cava, la botella debe reposar en posición horizontal, protegida de la luz, a una temperatura constante de entre 12°C y 14°C con una humedad controlada del 70%, asegurando una maduración perfecta a lo largo de los años.

¿Qué potencial real de guarda tiene esta añada 2020?

La añada 2020 de este Barolo de Damilano posee una acidez impecable y una columna vertebral de taninos sumamente sólidos, lo que le otorga un extraordinario potencial de evolución en botella. Se encuentra listo para disfrutarse hoy con una decantación adecuada, pero continuará ganando complejidad, sedosidad y elegancia durante los próximos 15 a 25 años en una cava bien cuidada.