Bodega / Productor: Damilano (Casa histórica centenaria, sinónimo de pureza y prestigio en las Langas).

Origen Específico: Mención Geográfica Adicional (MGA) Cru Liste, Municipio de Barolo, D.O.C.G. Barolo, Piamonte, Italia.

Añada: 2019 (Una añada clásica y soberbia, aclamada mundialmente por su perfecto equilibrio estructural y frescura de guarda).

Composición Varietal: 100% Nebbiolo.

Terruño y Suelos: Viñedo histórico expuesto al sur/sureste, con suelos arcillo-calcáreos densos y ricos en Margas de Sant'Agata fósiles que aportan un carácter tánico poderoso y notas minerales profundas.

Vinificación y Crianza: Cosecha manual quirúrgica. Fermentación tradicional a temperatura estrictamente controlada con prolongada maceración de hollejos por cerca de 20 días. Crianza noble llevada a cabo durante un mínimo de 24 meses en grandes barricas tradicionales de roble de Eslavonia, seguida de un prolongado descanso y afinamiento en botella.

Estilo: Tinto de gran cuerpo, estructura majestuosa, marcadamente balsámico, especiado y de una finura mineral interminable.

Grado Alcohólico: 14.5% Vol.

Capacidad: Botella de 750 ml.

SKU: ITA-DAMILANO-BAROLOLISTE2019-750

Vista: Exhibe un nítido, brillante y aristocrático color rojo granate profundo, con hermosos reflejos anaranjados y ladrillo en el ribete que delatan su noble evolución. Posee una lágrima gruesa, glicérica y de caída pausada.

Nariz: De intensidad aromática sobresaliente, etérea y extraordinariamente compleja. Abre con un perfume cautivador de rosas secas, violetas e higos maduros, que evoluciona rápidamente hacia notas oscuras de regaliz negro, alquitrán noble (goudron), cacao amargo, canela, cuero fino, hoja de tabaco y un persistente fondo balsámico de mentol y eucalipto.

Boca: Entrada regia, severa y con un volumen palatal soberbio. En boca se despliega tridimensional, denso y sumamente texturizado; sus taninos son masivos, compactos pero de grano milimétrico y sedoso gracias a la madurez de la añada 2019. Su acidez noble y vertical aporta una frescura impecable, estirando el vino hacia un final seco, aristocrático y con un retrogusto mineral y especiado interminable.

Maridaje Gastronómico de Alta Escuela: Al ser un Barolo Cru de imponente opulencia y estructura tánica compacta, el Cru Liste 2019 demanda platillos intensos, untuosos y de gran complejidad. Es el maridaje absoluto para preparaciones refinadas de caza mayor como estofado de jabalí, filete de venado en salsa de frutos negros o un espectacular cordero asado al tomillo. Resalta de manera magistral al lado de carnes rojas de alta gama con maduración prolongada, cortes como el Porterhouse o Rib Eye con hueso cocinados a la parrilla, y el clásico Brasato al Barolo. Su verticalidad calcárea es soberbia para acompañar risottos trufados, pastas frescas al huevo con salsa de hongos porcini, lasañas de pato y quesos curados intensos (como el Parmigiano Reggiano de larga maduración, Castelmagno o Pecorino Romano). En la gastronomía mexicana contemporánea, envuelve perfectamente la densidad de un mole negro ocre, una barbacoa de borrego hidalguense cocinada en pencas, o un short rib braseado al horno.

Momentos Sugeridos:

• Cena Romántica Exclusiva y Sensorial: La evolución en copa de sus notas florales, cuero y tabaco teje una atmósfera de absoluta seducción, elegancia y complicidad, idónea para los amantes de los grandes tintos mundiales.
• Carnita Asada Gourmet (Cortes Wagyu o Dry Aged): Transforma la parrilla en un banquete sibarita. Los taninos masivos de este Barolo se entrelazan de manera gloriosa con la grasa veteada e intramuscular de cortes ultra-premium a las brasas, limpiando el paladar en cada trago.

¿Qué diferencia al Cru Liste de otros Barolos elaborados por Damilano?

A diferencia del Barolo clásico de mezcla de viñedos o de otros municipios, el Cru Liste es un viñedo único histórico ubicado en el propio municipio de Barolo. Sus suelos de margas calcáreas de la era Tortoniana son compactos y potentes, lo que otorga a esta etiqueta específica una estructura tánica mucho más densa, un color ligeramente más profundo y un perfil marcadamente balsámico y especiado (con dejos de regaliz y cacao) que lo diferencia de la fineza floral de otros terruños.

¿Es indispensable decantar el Barolo Cru Liste 2019 antes de servirlo?

Sí, es de carácter obligatorio para apreciar su grandeza. Al ser un tinto ultra-premium de parcela única con una carga polifenólica masiva, se beneficia exponencialmente de la oxigenación. Se recomienda verterlo en un decantador de base ancha entre 1 y 2 horas antes del servicio, o bien disfrutarlo pausadamente en copas grandes de formato Borgoña, permitiendo que sus densas capas terciarias despierten de forma nítida.

¿Cómo influye la añada 2019 en el potencial de guarda de este vino?

La cosecha 2019 en el Piamonte es catalogada por la crítica internacional como una añada clásica extraordinaria, definida por un ciclo de maduración largo y equilibrado. Esto dotó a la Nebbiolo de una acidez vertical soberbia y de una estructura de taninos sumamente firmes. Gracias a este balance impecable, el Barolo Liste 2019 posee un potencial de evolución majestuosa en botella de entre 20 y 30 años si se conserva horizontalmente.

¿Cuál es la temperatura idónea de servicio para no opacar su complejidad?

Para permitir que sus complejos aromas balsámicos, notas de cuero y tabaco se expresen con total nitidez sin que la carga tánica o alcohólica abrume el paladar, debe servirse rigurosamente a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Evite servirlo caliente, ya que la finura de la Nebbiolo se desvanecería.