TENUTA SANT'ANTONIO
AMARONE DELLA VALPOLICELLA ANTONIO CASTAGNEDI
VERONA • VINO DE ITALIA
"Un coloso enológico nacido de la paciencia y el tributo familiar. La máxima expresión seca, opulenta y legendaria del arte del Appassimento en Verona."
Un Monumento Líquido Dedicado a Antonio Castagnedi
El Vino Tinto Sant Antonio Amarone De La Valpolicella Antonio Castagnedi, Verona es una de las interpretaciones más destacadas de la D.O.C.G. veronesa, elaborada por los hermanos Castagnedi en homenaje a su padre Antonio. Es un tinto seco del ensamble tradicional de Corvina, Corvinone, Rondinella y Croatina, sometido al proceso artesanal del Appassimento. Disponible en La Cava Shop.
1. Detalles Técnicos
Bodega / Productor: Tenuta Sant'Antonio (Hermanos Castagnedi).
Región de Origen: D.O.C.G. Amarone della Valpolicella, Verona, Véneto, Italia.
Variedades de Uva: Corvina y Corvinone (70%), Rondinella (20%), Croatina y Oseleta (10%).
Clasificación de Dulzor: Seco.
Vinificación (Appassimento): Vendimia manual; las uvas se secan en cajas de 100 a 110 días, con pérdida cercana al 40% de su peso; prensado a finales de diciembre o principios de enero y maceración de unos 25 días.
Crianza: 24 meses en toneles de roble francés de 500 litros.
Grado Alcohólico: 15.0% Vol.
Temperatura de Servicio: 16°C - 18°C.
SKU / MPN: IT-TSA-AMARONE-CASTAGNEDI-750ML
2. Notas de Cata Luxury
Vista: Rojo rubí profundo y denso con matices granates y lágrima robusta.
Nariz: Frutas negras y rojas en compota, ciruela pasa, higos secos, cerezas en licor, clavo, vainilla, tabaco de pipa, cuero, cacao amargo, regaliz y fondo balsámico.
Boca: Opulenta y envolvente, seca, con taninos amplios y maduros, acidez equilibrada y final larguísimo con trufa, especias dulces y frutos negros horneados.
3. Arquitectura del Vino
4. Momentos y Maridaje Recomendado
Maridaje Gourmet de Precisión: Jabalí, venado, pato laqueado, rabo de toro, codorniz rellena, cordero asado, Risotto all'Amarone con trufa negra, pasta con ragú de ciervo, chocolates de 70% de cacao o más y quesos como Parmigiano Reggiano extra añejo, Pecorino Romano, Grana Padano o azules como Gorgonzola Dolce o Stilton.
Momentos Sugeridos:
- Celebración Especial: Bodas de oro, jubilaciones y aniversarios.
- Negocios: Cenas de alta jerarquía.
- El Regalo Perfecto: Para coleccionistas.
- Carnita Asada Gourmet: Con cortes premium de gran infiltración.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Este vino es seco, semiseco o dulce?
Es estrictamente seco; pese a la concentración del Appassimento, fermenta por completo y no tiene azúcares residuales empalagosos.
¿Qué aporta el método Appassimento?
Consiste en secar las uvas en cajas por más de tres meses antes de prensarlas, para concentrar azúcares y aromas.
¿Requiere decantación y cuánto tiempo puede guardarse?
Se recomienda decantar de 60 a 90 minutos; puede evolucionar en botella de 15 a 25 años en buenas condiciones.