Fino Inocente
Valdespino • D.O. Jerez
Pago de Macharnudo Alto
"Un fino de un solo viñedo, nacido de la mineralidad de la albariza y criado bajo velo de flor."
Un Fino de Pago
Fino Inocente destaca porque procede de un solo viñedo, el Pago de Macharnudo Alto, de suelos de albariza. Valdespino mantiene la tradición de fermentar el mosto en botas de roble antes de una larga crianza biológica bajo velo de flor. El resultado es un vino generoso seco, complejo, estructurado y punzante. Cómpralo en La Cava Shop con envío gratis desde $1,499 MXN y descubre más vinos de España.
1. Perfil de Identidad
- Bodega: Valdespino.
- Origen: Pago de Macharnudo Alto, D.O. Jerez, España.
- Varietal: 100% Palomino Fino.
- Crianza: Biológica, en solera, de unos 10 años de media.
- Categoría: Fino / Vino generoso.
2. Notas del Sommelier
Vista
Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados.
Nariz
Intensa y vertical: almendra tostada, levadura, masa de pan fresca y un marcado carácter mineral de tiza, con recuerdos salinos y yodados.
Boca
Entrada seca, con volumen y untuosidad. Estructura imponente, paso sabroso y ligeramente amargoso. El final es muy largo, mineral y persistente.
3. Carácter y Tipicidad
INTENSIDAD PUNZANTE [ ● ● ● ● ● ]
MINERALIDAD (ALBARIZA) [ ● ● ● ● ● ]
CUERPO / VOLUMEN [ ● ● ● ● ○ ]
CRIANZA BIOLÓGICA [ ~10 AÑOS ]
4. Ritual de Servicio
Maridaje: Jamón ibérico, mariscos como gambas blancas, sushi, pescados fritos y quesos de oveja muy curados. Revisa la guía de vinos para jamón ibérico.
Copa: Una copa de vino blanco amplia, para apreciar su complejidad aromática.
Temperatura: Servir frío, entre 7 °C y 9 °C.
Preguntas Frecuentes
¿Qué hace especial al Fino Inocente?
A diferencia de la mayoría de los finos, que son mezclas de varios viñedos, Fino Inocente procede de un solo viñedo, el Pago de Macharnudo Alto, de suelo de albariza, lo que le da mineralidad y estructura.
¿Cuánto tiempo de crianza tiene este vino?
Tiene una crianza biológica media de unos 10 años bajo velo de flor, mucho más larga que la de un fino habitual, lo que le da complejidad y un carácter punzante.
¿Por qué se dice que fermenta en bota?
Valdespino mantiene la fermentación tradicional en botas de roble, en lugar de depósitos de acero, lo que aporta cuerpo y textura al vino desde su origen.
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