Bodega / Productor: Dominio do Bibei (Prestigiosa bodega de culto artesanal asentada en el municipio de Quiroga; un referente mundial absoluto en la elaboración de vinos identitarios de mínima intervención, tracción animal, vendimias manuales milimétricas y un respeto sacro por el paisaje).

Origen Específico: Cañones del río Bibei, laderas de terrazas empinadas en la D.O. Ribeira Sacra, Galicia, España.

Composición Varietal: Principalmente Godello, complementada magistralmente con Albariño y Treixadura procedentes de viñedos viejos de entre 15 y 100 años.

Terruño e Identidad: Suelos marcadamente minerales compuestos por pizarras descompuestas, cuarzo y esquistos graníticos. La altitud de los viñedos (entre 400 y 750 metros) combinada con el clima continental de marcada influencia atlántica propicia una maduración pausada y perfecta de los racimos, preservando una acidez monumental.

Vinificación y Crianza: Cosecha manual selectiva en cajas pequeñas. Despalillado y prensado suave neumático. La fermentación se realiza por separado utilizando levaduras indígenas en fudres de roble francés de varios usos de 600, 1200 y 2400 litros, así como en depósitos de hormigón. Tiene una crianza noble sobre sus lías finas de 11 meses con bazuqueos controlados. Reposa un periodo adicional en acero inoxidable y un prolongado afinamiento en botella antes de su comercialización.

Estilo: Blanco de guarda, seco, corpulento, graso, intensamente mineral, complejo, atlántico y sumamente aristocrático.

Grado Alcohólico: 13.5% Vol. (Perfectamente integrado en el volumen untuoso del líquido).

Capacidad: Botella de diseño artesanal estilizado de 750 ml.

SKU: ESP-BIBEI-LAPOLA-750

Vista: Exhibe un precioso color amarillo pajizo brillante con sutiles destellos dorados y limpios matices verdosos. Muestra una lágrima glicérica elegante y densa que tinta pausadamente el cristal de la copa.

Nariz: De un impacto aromático asombrosamente complejo, fino y aristocrático. Abre con distinguidas notas de fruta blanca y de hueso madura (pera, durazno blanco, manzana horneada) escoltadas por matices cítricos de piel de toronja y limón confitado. Al oxigenarse se despliega un soberbio abanico balsámico de hinojo silvestre, flores blancas de campo, nuez moscada y un inolvidable fondo mineral que evoca piedra pizarra húmeda y dejos de panadería fina.

Boca: Su entrada es imponente, amplia y envolvente, manifestando un volumen graso y una untuosidad mantecosa soberbia aportada por su reposo sobre lías. En el paladar medio es denso y estructurado, pero es equilibrado inmediatamente por una acidez vertical, crujiente y salina que le otorga un dinamismo majestuoso. Su final es extremadamente largo, seco, vertical y lleno de persistencia mineral.

Maridaje Gastronómico de Precisión: Por su imponente cuerpo, textura de seda y marcada mineralidad atlántica, Lapola es un vino gastronómico de primer orden. Es el aliado supremo para mariscos complejos de alta cocina: bogavante a la parilla, centollos, cigalas de gran calibre y callo de hacha salteado. Armoniza de forma excelsa con pescados grasos y estructurados al horno o en salsa (rodaballo, bacalao al pil-pil, salmón con costra de finas hierbas o merluza en salsa verde). Su untuosidad corta magistralmente la grasa noble de carnes blancas finas (pechugas de ave trufadas, lechón al horno), arroces caldosos marineros y quesos curados o cremosos tipo Brie o Camembert. En la gastronomía mexicana contemporánea, crea acordes soberbios con chiles en nogada, pescados zarandeados al carbón, pulpo asado con adobo de chiles secos y moles verdes ligeros.

Momentos Sugeridos:

• Almuerzos de Negocios de Alta Esfera: Proponer un vino de culto procedente de viticultura heroica como Lapola demuestra de inmediato un criterio selecto, cultura vitivinícola avanzada y refinamiento absoluto, ideal para sellar acuerdos comerciales estratégicos.
• Cena Romántica de Alta Escuela: Su perfil aromático profundo, cambiante y sumamente sensual viste la mesa de gala, configurando una atmósfera de gran finura para disfrutar junto a un menú de mar a la luz de las velas.
• Celebración Especial Seleccionada: La etiqueta perfecta para conmemorar hitos personales o profesionales memorables: aniversarios significativos, ascensos laborales de gran nivel, hitos de vida o banquetes de bodas íntimas, brindando con una joya oculta de la Ribeira Sacra.
• Comida Familiar Sibarita (El Banquete de Fin de Semana): Eleva el almuerzo dominical convirtiéndose en el compañero idóneo de paellas de mariscos, risottos cremosos, pescados horneados enteros o aves al horno, deleitando a los miembros más exigentes de la familia.
• Carnita Asada Gourmet (El Blanco del Asador): Atrévete a romper paradigmas sirviendo este blanco estructurado helado junto al grill. Su volumen y sutil grasa limpian el paladar al acompañar cortes de cerdo como el pork belly, salmón al tablón de cedro, tuétanos a la parrilla o quesos provola ahumados.
• Verano Exclusivo y Atardeceres de Lujo: Disfrutado a su temperatura ideal durante una tarde cálida al aire libre en una terraza fina o jardín privado. Su vibrante tensión mineral proporciona un trago largo sofisticado, fresco y sumamente placentero.
• El Regalo de Distinción para Enófilos y Coleccionistas: Una botella sumamente codiciada por sommeliers y aficionados cultos que aprecian los vinos identitarios, artesanales y de producción limitada de Galicia. Un obsequio que denota un esmero absoluto en la selección.

¿A qué temperatura óptima se recomienda servir el Vino Blanco Lapola?

Al ser un vino blanco con gran estructura, cuerpo y un complejo trabajo sobre lías, no debe servirse excesivamente frío para evitar que las bajas temperaturas duerman sus refinados aromas frutales y minerales. La temperatura idónea de servicio se sitúa entre los 10°C y los 12°C.

¿Qué significa que sea un vino procedente de 'viticultura heroica'?

Se denomina viticultura heroica a aquella que se practica en condiciones orográficas extremas. En la Ribeira Sacra, las viñas de Dominio do Bibei están plantadas en laderas con pendientes verticales de hasta el 70% de inclinación. Esto impide por completo el uso de maquinaria industrial, obligando a realizar todo el trabajo de poda, cuidado y vendimia estrictamente a mano, transportando las cajas a hombros o mediante antiguos sistemas de raíles.

¿Este vino blanco de la D.O. Ribeira Sacra posee potencial de guarda en botella?

Sí, de forma sobresaliente. La impecable acidez natural de la Godello combinada con la frescura atlántica del Albariño y el volumen graso de la crianza en lías le otoga a Lapola una magnífica capacidad de evolución. Conservado en óptimas condiciones de luz y temperatura, ganará en finura, melosidad y complejidad mineral durante los próximos 3 a 5 años.

¿Por qué se utilizan fudres grandes en lugar de barricas nuevas pequeñas?

La bodega Dominio do Bibei busca ensalzar la pureza del terruño y la mineralidad de la pizarra. Los fudres de gran formato (de más de 600 litros) y los depósitos ovoides de hormigón permiten una microoxigenación noble que pule la textura y estabiliza las lías del vino de forma natural, sin aportar los dejos maderosos invasivos, tostados o avainillados que suelen dejar las barricas pequeñas de roble nuevo.